这几天，记者在访问中发现，广州人在饮食方面提出了许多巧妙的消除浪费的方法。
“我们现在正在增加‘供应食品’的供应。目前，广州大部分餐厅供应的‘上菜’比例已经超过了上菜总数的25%。”据广州酒家集团相关负责人介绍，集团旗下餐厅还推出了以十大名菜为主体的精致版“小盘”，并降价。同时，创新宴会菜单，根据宴会客户数量和宴会类别，定量配置菜肴。
广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时，看到一些海鲜菜肴已被包装成个位数，如螺蛳、扇贝等，用白瓷器皿包装。这家餐馆的甜点也是分开包装的，要么装在玻璃杯里，要么装在小碗里，重量很轻，适合一个人吃。
“我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”比如白天鹅宾馆的餐饮总监伍德林说，宾馆的餐饮部为了节约食物，通过客流来控制食物输出；同时，每个月餐厅都会剔除垫底的菜品，登记5个高剩余率菜品的原料，下个月换成其他新菜品。
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