辣条曾经是很多八九十年代出生的孩子的口味，也是网络名人中零食行业的“肩膀”。最近又一次上了热搜。
12月10日，国家市场监管总局发布《加强调味面制品质量安全监管》公告，从统一“辣条”分类、加强原料和生产工艺控制、提倡降盐、降油、降糖等6个方面提出了加强调味面制品质量安全监管的要求。长期以来，由于缺乏统一的标准和不完善的监管体系，网络名人食品一直是食品安全问题频发的“重灾区”，威胁着人们的“舌尖安全”。辣条“国标”的颁布，不仅结束了辣条标准的“南北之争”，也让人们对以辣条为代表的网络名人美食的“正途”有了更多的期待。
结束辣条“南北之争”
南方的辣条倾向于辣，北方的辣条倾向于甜。此前，由于对辣条所用添加剂的要求不同，消费者一度称之为“南北之争”。记者了解到，湖南平江鱼峰食品以南派辣条为代表。根据湖南省《挤压糕点地方标准》，添加剂遵循糕点标准；北派辣条以河南郑州的卫龙菜为代表。根据河南省调味面食品地方标准，添加剂参照糕点、膨化食品执行。
食品添加剂使用中的“标准之争”的直接后果是对辛辣食品安全的远程监管。据相关资料显示，2018年8月30日，原湖北省食品药品监督管理局发布了食品安全监督抽检信息公告。结果发现很多辣条产品不合格。主要问题是非法使用两种防腐剂，“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”。河南涉案企业认为执行标准不一致。
据媒体报道，早在2015年至2017年6月，全国15个省131家辣条生产企业的195批辣条被当地食品药品监督管理局列入黑名单。在通报的180起食品安全问题中，不合格的食品添加剂是主要原因，这些通报大多是在不同地方进行的随机检查。
此次发布的公告明确表示，今后辣条将按照“方便食品和调味面制品”生产许可类别进行管理，生产企业应当按照《食品安全国家标准》的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。辣条厂家也要求改进产品配方，减少盐、油、糖。
根据《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》，热轧带钢生产企业不会使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，甜蜜素的用量将受到严格限制。这也意味着不仅辣条可能“难吃”，南北标准不统一带来的异地监管困境也有望得到解决。
“五毛菜”能告别不健康吗
鲜为人知的是，一袋辣条撑起了一个庞大的工业帝国。数据显示，中国有1000多家面筋食品和辣条制造商，产值至少580亿元。事实上，以辣条为代表的“五毛菜”已经流行多年了。红糖、香烟糖、无花果丝...这些小食品如豆制品、肉制品、水产品、膨化食品等。单价在50美分左右，因其价格低廉、色泽鲜艳、味道辛辣而特别受到儿童和青少年的青睐，成为学校周围最畅销的食物。
与此同时，一些“五毛菜”节日以“8090后怀旧美食”的名义出现在网络名人的打卡场所和旅游景点，让消费者为怀旧买单。但这些食品常因高油、高糖、高盐或过量甜味剂、防腐剂等食品安全问题而被诟病，有的甚至是“三无产品”。除了辣条，在食品超市、杂货店、农村食品市场的食品流动摊贩中，还有不计其数的油炸面、膨化食品、豆制品、糖果、水果饮料等价格在“五毛”左右的小吃。
2018年4月，国家市场监督管理局专门下发了《关于开展校园及周边“五茂食品”整治工作的通知》，以整顿校园食品安全混乱局面。那么，承载着八九十年代童年记忆的网络名人中的这些零食，是否也应该有一个统一的制作标准呢？从“地标”到“国标”，辣条的“转正”之路能否带动其他网络名人食品走上养生之路？
值得注意的是，自12月1日起，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》正式实施，规范了食品安全地方标准的制定。地方食品安全标准的范围仅限于地方特产食品，主要适用于当地。结合实施条例和《食品安全法》的规定，可以推断，随着食品标准的清理和国家食品安全标准体系的建设和进一步完善，未来地方食品安全标准的数量将大幅减少。
网络名人的食品安全底线不能放松
事实上，网络名人美食一般以感情、文艺的招牌为主，迎合了人们追求新奇、随大流的心理。但是很多网络名人食品并没有按照规定普及，这也导致大部分消费者在选择网络名人食品时忽略了厂家和商家的合法资格。业内人士指出，辣条生产标准的统一不仅解决了标准不同带来的争议，也促使企业改进生产工艺，改进产品配方，提高食品的营养和健康水平。这也是对网络名人中众多杂七杂八的食物走上质量提升之路的一种敦促。也就是说，不仅是辣条，网络名人中其他食品的标准和管理也要努力实现国家统一，从源头上保证食品质量安全。
此外，直播和网络名人代言已经成为各行各业商家和消费者的新宠。“网红带货”进入门槛低，不仅冲击电商行业寻求创新，也给食品质量带来隐患。10月17日，国家市场监督管理局执法检查局局长杨宏灿表示，将利用互联网、电商平台、社交媒体、电视购物栏目等渠道，打击网络名人食品安全违法行为，同时将查处“单单”、“假评论”等其他违法行为。
科新食品营养信息交流中心副主任钟凯认为，网络名人食品应该宽容，应该鼓励创新。同时，不应放松网络名人食品安全底线，加强监管，不允许网络名人食品不受监管。
1.《辣条“国标”出台 零食界网红即将洗牌》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《辣条“国标”出台 零食界网红即将洗牌》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/keji/1023689.html
