专家称吃早餐危害健康 引发医学界热烈讨论

最近，据英国《观察家》网站报道，临床生物化学教授特伦斯·凯莱(TerenceKealey)在他新出版的《早餐》一书中详细阐述了吃早餐是对健康的威胁，这引发了健康和医学界的热烈讨论。虽然这种观点令人震惊，与常识相反，但演讲者是一个完全的权威。看一下凯莱教授的简历，可以看到，特伦斯凯莱毕业于哈佛，曾经是剑桥的教授，现在是白金汉大学的副校长。于是，很多朋友在判断自己的观点真假之前就参与了社交媒体的传播，并多次转发“吃早餐有危险”的评论。先静下心来，看看吃不吃早饭，哪个更危险？

飙升和稳定的血糖不能只看数值

要分析吃早餐有危险的观点，还是要回到原文。凯莱教授发现早餐的危害是偶然的。作为一名糖尿病患者，他在用家用血糖仪测量血糖的过程中发现了一个现象——“早餐后血糖飙升，但午餐和晚餐前后血糖保持稳定”。

但是，对血糖有一点了解的人，可能会忍不住对“飙升”和“平稳”有一些疑问。首先，他吃饭前后的血糖指数是多少？是早饭前4，饭后飙升到7，还是午饭前10，饭后稳步上升到11？我们必须知道，这两种情况并不像数字增长那么简单。前者看似“暴涨”，其实是正常人会有的正常现象；后者看起来“稳定”，其实是不正常的。因为饭前血糖指数，也就是腹部血糖指数从3.9到6.2是正常的，而饭后血糖在一小时内达到9是正常的。但是如果饭前已经10了，饭后是否暴涨就不正常了。

了解了这个道理，就可以直接问凯莱教授了。早上吃饭空肚子会导致血糖“飙升”，但如果不吃早饭就吃午饭，那么吃午饭的时候还是会处于空肚子的状态，也会导致同样的所谓“暴涨”效应。以此类推，为了避免“暴涨”，是不是就不能吃晚饭了？

少吃多吃是一种更健康的饮食方式

凯莱校长也有一个观点，就是很多人早上醒来都不觉得饿，那为什么还要吃饭？这不是白白增加热量摄入吗？

不得不说，这种观点有点没有营养常识。只要看过饮食指南的人都知道，无论是中国版的饮食指南还是美国版的饮食指南，每天摄入的热量都应该是固定的。根据年龄、性别、工作类型等个体差异，可以在膳食指南的对照表中找到相应的数值。

举个例子，一个中等体力劳动的成年中国男性，中国饮食指南推荐的每日摄入量是2200大卡。而这两千多卡路里是在你觉得饿的时候一次性摄入的吗？当然要分三餐。少吃多餐是一种更健康的饮食方式。当然，如果你有特殊目的，也可以少吃一顿饭。据说日本相扑运动员不吃早餐是为了增肥，每天热量分两餐。

不吃早餐真的很危险

早餐之所以特别，是因为吃早餐的时候身体刚从沉睡中醒来，是需要补充的时候。如果不及时补充或者是错误的，很容易影响身体健康。

比如长时间不吃早餐容易产生胆结石。胆固醇和胆酸比例失衡是胆结石的原因之一。经过一夜的睡眠，身体已经积累了大量的胆固醇，正是需要胆酸的时候，吃早餐正好可以促进胆酸的分泌。空腹部时间越长，胆酸分泌越少，胆固醇比例越高，以至于结晶析出附着在胆囊上，成为胆结石。所以我们可以得到这样一个公式:8小时睡眠+不吃早餐=12小时空腹部≈胆结石催化剂。

另外，不吃早餐会导致低血糖，大家都知道低血糖会导致头晕，这也是为什么有的同学不吃早餐去跑步会晕倒的原因。这是因为血糖浓度是保证脑组织正常运转的前提。当血糖浓度较低时，大脑最初的反应是饥饿，如果不补充，就会变得注意力不集中，反应迟钝，甚至产生幻觉。所以，为了有一个更好的工作学习状态，应该吃早餐。

如果说吃早餐真的需要注意什么，那就是营养。常说“早饭是吃得像皇帝”，但不要误解这句话，认为大鱼大肉才是开早饭的正确方式。早餐要丰富适度，可以按照我们的饮食指南进行设计，让营养丰富、充满活力的早餐成为每天睁眼后的第一期待。

至于凯莱教授关于早餐分享的“新发现”，还没有经过科学方法的验证，非常不严谨。请听，但不要往心里去。