溜肉段的做法 溜肉段用什么肉做好吃

酸奶段是东北著名的传统菜肴，味道鲜美，外酥内嫩，特别好吃。它是我们平时经常吃的一道家常菜，在日常生活中非常受欢迎。酸奶段其实做起来很简单，但是酸奶段好吃的原因是酸奶段用的肉和平时的肉有区别。用什么肉做的好吃？

肉段用什么肉做的好吃？

猪肉部分是由里脊制成的。

肉块的做法

练习1

食物准备

配料:猪瘦肉42。

食材:黄瓜2元，冬笋2元。

调料:香油、淀粉、鸡蛋、味精、酱油、醋、糖、盐、葱、姜、蒜。

生产步骤

1.先将肉切成半厚的薄片，然后将肉切成半宽八长的斜段，用绍酒、精盐和一个鸡蛋喂一会儿，然后将糊状物与淀粉和芝麻油混合。

2.小碗中加入绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉。

3.用勺子将油和肉汁混合。当它被加热到70%的时候，用勺子把肉煎到金黄酥脆，然后捞出来。

4.大勺少留底油，葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋翻炒几下，把炒好的肉放进去，然后把好的酱卤倒进勺里，翻几下，把香油从勺里滴出来，放到盘子里。

练习2

食物准备

配料:适量猪肉

配料:青椒2~3个，洗净，粉碎成小块，淀粉适量，少许葱、姜、蒜

调料:盐、味精、胡椒粉、少许酱油

生产步骤

1.猪肉最好选择瘦肉，切成3~5厘米长、2~3厘米厚的肉块。淀粉加少许水，和锅肉的淀粉粘度一样，挂均匀

2.油烧至七成热，肉炒熟，金黄时捞出。留少许底油，放入葱姜丝，炒蒜片，倒入青椒、炒肉，翻炒，放入调料，勾出葱花，上桌。

需要注意的事项

不要把肉煎得太硬。最好不要用淀粉抢肉。一点面粉会使肉不太硬，容易品尝。

不要怕加酱的时候不马上开锅。如果太多，尽量用锅勺把汤送到锅边。旁边的热量会让酱汁马上变干冒泡

练习3

食物准备

猪肉250克，青椒1个，鸡蛋1个，胡萝卜少许，盐少许，鸡精1茶匙，嫩肉粉少许，胡椒粉少许，意大利香料少许(可选，鲜肉用后可调味)，蒜末少许，姜粉少许，酱油2茶匙，香醋3茶匙，糖1茶匙，面糊少许，水淀粉少许。

生产步骤

1.将猪肉切成约2-3厘米的小块，加入盐、胡椒粉、嫩肉粉和(意大利香料，可选)，搅拌均匀，加入鸡蛋。腌制1小时，如果条件允许，冷藏过夜。将配菜洗净，胡萝卜切成薄片，辣椒换成菱形三角形(就像这样)，酸甜，用酱油调酱备用；

2.将适量的油倒入锅中，将腌制好的肉粘在面糊上，放入油锅中炸熟，炸至嫩滑；

3.锅内留少量底油，用小火将蒜末、姜粉调香。油肉翻炒，加入酱油、香醋、少许白糖，最后倒入少许水淀粉。