虽然奶油蛋糕很好吃，但是肚子里的糖和热量是惊人的，尤其是外面买的蛋糕，没有人知道华丽的外表下隐藏着什么。相比之下，我们自己家做的中式糕点销量差一点，但是低糖低脂，用料安全，健康指数远超。喜欢的朋友不妨试试。
玉米粉蛋糕
准备材料:普通面粉250克，玉米粉50克，牛奶180克，精糖20克，酵母3克，葡萄干20克
开始生产:
1牛奶微温，加入酵母，静置3分钟，搅拌均匀。
2.在玉米粉中加入酵母溶液，搅拌均匀。
在面粉中加入细糖。
4将玉米粉溶液倒入面粉中。
5把面粉揉成一个球，稍微圆一点。
将方形模具放入蒸笼中，盖上一层湿纱布，将面团放入其中，放在温暖的地方发酵。
7当面团发酵到两倍大时，撒上浸透的葡萄干。
锅里烧开水，烧开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
小技巧:1。酵母粉预先用牛奶融化。当与酵母溶液一起使用时，酵母可以与面粉充分接触。2.这种发糕可以用普通面粉制作，而不是用低面粉做蛋糕。3.在面粉中加入一点细糖不仅味道更好，而且有助于发酵。4.因为只用了酵母，所以蛋糕口感很扎实。如果是软的，可以同时加入适量的发酵粉。
选自《聪明的厨师:烹饪新手》一书，版权所有。
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