山西面食 山西十大面食，你最喜欢哪一个？

山西面食文化历史悠久，博大精深，但谁能在山西面食十大名菜中名列前茅

刀笑面

山西刀削面以其独特的风味闻名于国内外。刀笑面是刀切的，故名。用刀切开的面刃，粗细适中。边缘清晰，像柳叶；软而不粘，嚼起来更香。很受面食爱好者的欢迎。和北京的扎江面、河南的回面、湖北的热干面、四川的丹丹面一起被誉为中国的五大面食。它享有很高的声誉，是山西美食最具代表性的名片之一。

排蓝子是山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。有很多种，如土豆、豆类、白菜、槐花等。大部分是馒头或面食，用锅搅拌蒸熟，或油煎，或用番茄辣酱搅拌后食用。

河劳(河劳)

乐和(发音为hé lao)又名贺楼和乐和，是制作豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软面，并使用乐和床(一种有许多圆眼睛的木制或铁制工具)使面条通过圆形压力形成小圆条。它比普通面条厚，但比面条更硬更软，吃法和面条类似。它在中国北方很常见，山西乐和闻名全国。

拉片(痘痘)

拉面是山西运城、晋中等地特色传统面食之一。是手拉下来的面团。面团尝起来又滑又浓。在山西的城市和农村，翻拍电影是一种常见的做法。

猫耳朵

猫耳朵是山西和陕西流行的一种特色传统面食。它不是顾名思义用猫耳朵做的，而是因为它像猫耳朵而得名。在中国北方，猫耳朵像其他面食一样，大多被用作主食，而在中国南方，猫耳朵大多被用作小吃和小吃。

燕麦面条

燕麦面条是一种传统的面食，用裸燕麦面条蒸，加上羊肉和肉末以及各种调味品，裸燕麦面条的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦和黄米的六倍，其热量释放量相当于猪肉或肥牛。

油坡面

油面是制作面食的一种非常常见的方法。手工制作的面条在沸水中煮，然后在碗里捞出。葱花、胡椒粉、盐等食材和一层厚厚的辣椒面一起平铺在面上。热油倒在调料上，热油马上沸腾。将辣椒面和辣椒面煮熟，放入红光，然后加入适量的酱油和香醋。也可以配上落叶松汁，西红柿，鸡蛋。

挑小费

摘尖，又称拔鱼、拔股票，是起源于山西运城、晋中，流行于山西、蒙古、陕西、河北等地的一种传统面食。挑尖制作方便快捷，口感顺滑，易于消化，因此广受大众青睐，是山西最具代表性的面食之一。

灌肠剂

灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜。清徐灌肠起源于山西省清徐县，距省会太原市30公里，素有“醋都葡乡”之称，历史悠久，文化底蕴深厚，口感顺滑，营养丰富，工艺精湛，老少皆宜。灌肠剂主要是粗粮。它含有大量对人体有益的植物粗纤维和钙、铁、锌等微量元素，特别是对“三高”和肥胖人群。蘸胶卷

拖叶儿

山西面食闻名于世，面食种类繁多。蘸膜是传统面食之一。蘸膜也叫菜结，蘸尖拖叶。它是一种用各种蔬菜蘸面条烹饪的面食。先将小麦粉、高粱粉、豆粉、鸡蛋逐渐加水磨成糊状，再将鱼骨叶(野菜)、豆类、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蔬菜蘸糊煮熟。面条均匀、清澈、顺滑、爽口，让人食之不厌。

看了这么多，你觉得山西面食哪一排是第一？