烧烤连锁 烧烤连锁品牌很久以前羊肉串完成近亿元B轮融资

来自联商的消息。com:烧烤连锁品牌很久以前，羊肉串最近完成了近1亿人民币的B系列融资，由黑蚂蚁金服独家投资。

很久以前，羊肉串是2008年创立的，到2019年底，已经在北京、上海等城市开设了59家店铺。

公司专注于呼伦贝尔草原自助烧烤模式和羊肉，专注于通过供应链中的质量控制、门店中的极致服务和餐饮体验打造品牌特色。公司专注于YEATION优质羊肉，打造无烟自助烧烤体验，以及“海底捞”店服务，在年轻消费者中树立了良好的品牌意识，赢得了一批忠实的粉丝客户。

根据美团点评的统计数据，2013年中国烧烤行业爆发。截至2018年6月，中国烧烤店数量达到29万家，极其分散，开、关率基本持平，行业进入存量整合阶段，其中连锁品牌增速明显快于行业平均水平。疫情大大加快了产业融合。

在这种背景下，中国烧烤消费升级趋势明显，体现在产品、品牌、店铺、服务等各个维度上。

在产品方面，在众多的烧烤中，羊肉串在很久以前就被选为主菜，羊肉来自呼伦贝尔草原。由于羊肉是具有“期货”性质的大宗产品，即每年8月至11月集中屠宰，然后进入冷链，所以羊肉的储存和加工对质量影响很大。很久以前就开发了近百道加工工序，保证每串羊肉都有肥肉、瘦肉、羊排，打造极致感觉。

这种打法符合近年来餐饮业的发展趋势，即综合菜系品牌逐渐发展为品类品牌，细分品类更容易孕育出具有持久生命力的餐饮品牌。类似的案例还有西贝、巴努火锅等。他们的共性是精简SKU，场景搭配产品，注重用户心智的培养。

在品牌上，很久以前，羊肉串讲述了一个“历史起源”的故事——“烧烤是人类的第一美食”，这是通过“时间隧道”LOGO和店里的装饰形象化的。在其官方微信微信官方账号上，每个月只发4张设计精良的图片。除了发布店铺信息，它还不断讲述烧烤文化和知识，增强品牌意识，与用户沟通。

烧烤和火锅类似，是一个服务接触频率明显高于其他餐饮品类的品类，所以服务对消费体验的影响很大。很久以前，把服务质量和客户体验作为店铺运营的中心线，建立客户价值评估体系，不断规范和迭代服务流程，同时建立“神秘客户”机制，提升服务员的积极性，让他们通过对自己工作的认可，赚取更多的钱，获得更多的认同感。很久以前，也被称为“烧烤行业的海上捕捞”。

行业整合的一大趋势是环保推动门店升级，标志是《北京清洁空空气行动计划2013-2017》对露天烧烤的严格控制，行业内无烟化、室内化的普及步伐加快。很久以前，无烟自助烧烤设备被统一使用，不仅使其在室内，而且增强了味道和消费者的互动和参与。

因为海底捞、九毛九等餐饮连锁企业在资本市场的表现不错，沉寂了几年的餐饮业再次受到资本的关注。其中，烧烤由于供应链容易标准化，消费者口味偏好稳定，不依赖厨师，更有规模化发展的潜力。

据国家统计局统计，2019年中国餐饮业零售消费总额已达4.67万亿元，相当于2019年中国烧烤市场的规模，约为2200亿元，约占火锅市场的40%。

黑蚂蚁资本的管理合伙人张培源说:“很久以前，羊肉串的创始团队就有很强的底层思维和消费者洞察力。所有的思考都集中在是否能给消费者提供足够的价值，是否有勇气继续做减法；在行业层面，餐饮产业链各环节逐步形成社会化众包体系，打破“规模负效应”，为连锁品牌发展提供契机；在这种大趋势下，我们认为烧烤由于其‘亲密社交’属性，在‘交通目的地’层面上诞生连锁餐厅品牌的概率更高。”

创始人宋吉很早就说过:“黑蚂蚁资本是真正懂消费、懂行业的难得投资者，有时候甚至更像是一个创业团队。它总是站在消费者和工业经营者的角度看问题，有前瞻性，有耐心。除了相对一致的概念，黑蚂蚁的赋能能力也是我真正感受到的。他们继续帮助我们弥补一些公司的不足，但他们从很久以前就完全尊重他们的想法。打乱我们的节奏，这也是我对投资者的看重。”