笨nana 笨NANA雪糕常温下一天未融化（图）

雀巢蠢NANA冰淇淋。

冰淇淋融化会有果冻吗？记者试了一下

十种冰淇淋，蠢娜娜室温24小时融化，皮剩

前几天，一条新闻让很多人对冰淇淋感到不安。一个冰淇淋放在室温下24小时，变成一堆果冻。冰淇淋在室温下放置24小时后会发生什么？5月9日中午，记者从超市买了10种常见的冰淇淋，做了实验。发现冰淇淋融化后大部分变成了粘稠的液体，“笨娜娜”的皮肤没有融化...

5月9日中午，记者在市南区一家便利店内随机购买了三个品牌的十种冷饮，分别是伊利牧场香蕉牛奶冰淇淋、伊利立邦冰淇淋、蒙牛冰+芒果雪泥、蒙牛玉米棒冰淇淋、蒙牛华尼拉·艾斯冰淇淋、蒙牛提篮圣雪巧克力冰淇淋、雀巢牛奶音乐、雀巢脆皮鲨鱼华尼拉·艾斯冰淇淋、雀巢鲜花草莓华尼拉·艾斯冰淇淋、以及最近开始在年轻人中流行的雀巢

看包装后的配料表，十种冰淇淋中最简单的成分是蒙牛提篮圣血，只含三种食品添加剂，最复杂的是雀巢牛奶香，包括近十种乳化剂、增稠剂和各种色素。据记者粗略统计，各种冰淇淋的添加剂包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精，有的还含有酸度调节剂。

10种冰淇淋只有一种不融化

5月9日中午12时，记者将十种冷饮拆包，装入一次性纸杯。他们静静地站了24小时，等待结果。常温下冷饮慢慢融化。5月10日中午我们再次查看时，十种冷饮呈现出不同的形态。

最有特色的是雀巢的蠢娜娜冰淇淋，“香蕉皮”和“香蕉果肉”黄白色蠢娜娜24小时后依然“鲜明”。只是原来不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明的胶体，用冰棍还是可以完全提起来的，比冷冻时要软很多，但是形状一点都没变；与此同时，白色的香蕉果肉融化成液体，顺着香蕉皮流下。

两种盒装冰淇淋也很不一般。虽然是冷饮，但看起来和24小时前没太大区别。雀巢花草莓香草味冰淇淋表面的装饰还很清晰，但拿起表层的记者看到，厚厚的表层软如奶酪，下面是红色的液体。蒙牛提篮圣雪巧克力冰淇淋就像一个发酵的蛋糕，表面有一层凝胶状的东西，用手指无法戳透，底部是一个软软的巧克力蛋糕。

最“彻底”融化的是ilic力邦冰淇淋，变成半杯水；雀巢牛奶香分为上下两层，上面是类似石灰的淡紫色物质，下面是深紫色液体。另外，剩下的五种冰淇淋都差不多，华颂又厚又糊状，看起来像浆糊。

问题:会影响人体健康吗？

冰淇淋的成分中，食品添加剂占大多数，就在今年4月，卫生部计划取消38种食品添加剂，其中一半是冷饮中使用的着色剂。通过记者的实验，我们不禁担心冰淇淋中含有这么多食品添加剂，会不会影响人体健康？

带着疑问，5月10日，记者咨询了暨南大学营养与食品安全专家张炳文教授。对于实验结果，张教授表示，不同类型的冷饮标准不同，在室温下存放24小时后有不同的变化是正常的。“如果说一根冰棍在室温下融化，结果就是一滩水。冰淇淋和冰棒的标准不一样，所以融化后肯定不可能全是水。”

张教授说，鉴别冰淇淋的安全性不在于融化的粘稠物质。冰淇淋中的一些食品添加剂包括甜味剂、增稠剂、色素、香精香料等。在谈到4月份被卫生部叫停的一些添加剂时，张教授说:“取消添加剂并不意味着添加剂在减少，也不意味着不安全。停用这些添加剂的主要原因是成本高、不稳定和对人体的危害。”

实验结束后，有些冰淇淋很粘，甚至不会融化。张教授解释说:“那是因为冰淇淋中经常含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等树胶。这些添加剂主要是改善冰淇淋的口感，同时用于塑形。没有营养价值。吃完了也不算好也不算坏。对某些人来说，会有一定的肠道保湿效果，但不会被吸收。”

对此，张教授表示，冰淇淋的安全性应考虑冰淇淋的微生物和添加剂使用指标。“只要冰淇淋中使用的食品添加剂的种类和用量在国家标准允许的范围内，就不会影响人体健康。”冰淇淋融化后是否可以再吃，张教授也给出了建议。“冰淇淋融化，或者融化后结冰。最好不要吃。除了冰淇淋融化，还会影响口感，微生物指标也会发生变化，有可能导致吃后腹泻。和其他问题。”

山东媒体披露，济南市民将一个水冰饼在室温下放置24小时，变成糊状。专家认为这可能是增稠剂添加过量造成的。这条新闻又把食品添加剂问题推到了风口浪尖。今年金城比去年提前22天进入夏季，很多市民选择吃冷食退烧。昨天，记者对天津市场上销售的高、中、低档冰棍进行了调查，发现食品添加剂的用量与价格成反比，即添加剂越多，冰棍价格越低。

市场调查

0.5元冰棒有13种添加剂

昨天，记者从市场上购买了高、中、低档冰棍。0.5元的小雪糕中有一款含有甜蜜素、卡拉胶等13种食品添加剂，是冰棒市场中最低端的产品；一个火炬冷食定价1.5元，含有色素、增稠剂等11种食品添加剂；4元出售的蛋筒含有卡拉胶、柠檬酸、焦糖色等9种食品添加剂；最贵的一罐冰淇淋，20多元，只含5种食品添加剂。冰棍的添加量似乎和售价成反比。

对此，很多购买冷食的人表示，他们从来没有注意过冰棍外包装上标注的成分，更不用说食品添加剂了。“我以为就像以前一样，这些冰棍是由水、牛奶和糖制成的。没想到一根小冰棍里居然有这么多添加剂！”

内部人士

添加剂少的冷食成本更高

国家质量监督检验检疫总局(AQSIQ)去年发布规定，要求所有添加到食品中的添加剂都要毫无保留地标注在外包装上，不得组合标注“甜味剂”、“增稠剂”、“增味剂”等字样。所以今年夏天市面上出现的冰棍，大部分都是新包装的，上面罗列了所有添加剂的名称，让消费者一目了然。但是，真的是一目了然的恐怖——我们几分钟吃下的一根小冰棍里有10多种添加剂。

曾在一家冷食生产企业担任技术员的彭女士表示，在冷食生产中，国家允许的添加剂不到30种，各种冷食中添加剂的含量也有一定的要求。但是在实际生产中，为了控制成本，只能加入更多的添加剂。“奶味冰淇淋不能100%用牛奶。为了有那种味道，降低成本，就必须放添加剂。”彭女士说，这就是为什么添加剂少的冷食贵，原因是成本高。

提醒 冰棒雪糕不宜多吃提醒冰棒不要多吃冰淇淋

“冰棍和冰淇淋实际上是只含卡路里的食物。高脂肪、高糖、低蛋白质对身体不好。多吃会对身体造成伤害。”刘说，冰棍和冰淇淋只是味道更好，商家经常添加各种添加剂以吸引消费者。

业内人士告诉记者，虽然符合生产标准，但目前冰棒食品添加剂的标准仍然不够详细。"每种食品添加剂都可能在规定的含量范围内，但多种增稠剂的含量可能会超标。"

招市民做“水果冰”

一些市民担心出售的冰棍不健康，在家里自己制作水果冰。小美爱吃冰棍。她试着做香蕉冰淇淋:剥香蕉，用保鲜袋包好，放在速冻柜里。几个小时后，香蕉冰棍就做好了。

除了香蕉冰淇淋，有些人喜欢在夏天把水分多的水果，比如荔枝、葡萄等冷冻成“水果冰”。

刘说:“自制冰淇淋自然，成分简单，绝对比外面买的冰棍健康。但是冷冻水果也会破坏水果中的维生素。”冷饮刺激胃。医生建议胃不好、身体不好的人不要多吃冷饮。