网上水果超市 电商越做越难实体店越开越多 水果销售热回归线下

水果店越积越多，开始营业。超验照片

夏天一直是水果销售的旺季。在分销成本和产品损失的影响下，生鲜电子商务行业的弊端不断显现。曾经流行的团购卖水果的网上销售模式逐渐冷淡，电商退出网络，外卖平台已经歇业的消息继续传播。

形成鲜明对比的是，一些装饰精美、价格实惠、品种齐全的小水果店和仓储式连锁店，在今年夏天几乎一夜之间就开花了，成为周边商业区的标配。这种在水果店开店的趋势也让很多人嗅到了商机，水果销售的热潮有从线上到线下的趋势。

网上:“高成本，难盈利”已成为行业普遍现象

以超低的价格，生鲜电商一度在温州刮起一阵旋风，也让传统实体商家感受到了被洗牌的压力。很多实体商家都去网络平台卖水果，希望开辟第二战场。

不过传统水果店摸着网看着很美，但是网商真的有那么好吗？

受配送服务、运营成本、客户体验等限制，传统水果店的电子商务之路并不容易。据金国源果业老板陈先生介绍，2015年，他和很多小企业一样，开始尝试O2O水果销售模式。他曾经在第三方网络平台落户，也有自己的淘宝店和微店，但大部分时间一天不超过10单，不到半年就全部退出。“从营销情况来看，网上卖水果并没有想象中的那么好。订货量上不来了，补贴要自己出，利润太低。”陈先生说。

“新购”年初关闭，“顺丰首选”第四任CEO辞职，Dmall高管辞职，裁员过半...近年来，新鲜电商的负面消息不断传出，说明小企业的电商之路举步维艰，强大的大电商也有自己的艰难经历。

在生鲜电商中，“原生生活”落户温州市场已近两年。“生鲜电商最大的问题是水果的流失。客服几乎每天都会收到各种水果损坏的投诉。我们都在应对和补偿第一次。”“原本生活”温州的负责人表示，近年来，为了扩大客户群，公司不仅举办了几次免费的水果下午茶品尝会，还通过开展几次送水果的公益活动，进一步开拓了温州市场。可以说，除了承担分销成本和产品高损耗之外，开发客户的成本不断增加，已经成为降低电子商务利润的因素之一。

离线:

水果超市“追到银行网点”

热爱购物的人不难发现，近几年几乎每个月都会冒出几家水果店，一条街500米内经常能看到三四家水果店。很多人开玩笑说:“这家水果店正在赶上银行网点的数量。”

根据市市场监督局的相关登记信息，2015年我市新增“水果”名称商户510家，2016年新增商户870家，同比增长70.6%。有一段时间，开水果店似乎是很多人创业的首选。此外，根据菜篮子农副产品批发交易市场的相关数据，2016年我市水果交易量达到42万吨，2012年为31.5万吨。

“需求量大，供应量足。开水果店的人自然多了。”从事水果批发销售多年的刘先生表示，目前大多数小水果商贩的供应主要来自城市菜篮子的农副产品批发交易市场。“尤其是进口水果，破几个亏还是挺大的。亲自去市场进货是安全的。”

菜篮子农副产品批发市场相关负责人表示，随着市民对水果消费需求的不断增加，市场不仅加大了改善水果保鲜和冷藏服务的力度，还从智利、马来西亚、美国、澳大利亚、阿根廷、新西兰、泰国等国家以及中国台湾省引进了34个水果特产品种，充分保证了水果市场的供求。

商家:实体店亏损好控制，更容易赚钱

“电商的销量太难预测了，线下消费群体多为周边社区居民，相对稳定且盈利。”金苹果水果连锁店老板李先生说，水果销售的进入门槛似乎不高，但风险也不小。经营好一个小水果店，细节控制很重要，从选址、控损、采购到最终销售的每一个环节，都决定着是否盈利。

和网上一样，控亏也是经营好水果店的首要问题。"水果损失越小，利润相应增加."据世纪联华水果区相关负责人介绍，大部分水果超市和小店的亏损会控制在3%左右，有的甚至可以达到1.5%。线下店铺相比纯线上水果电商，也有客户体验的优势，相当于客户体验中心、售后处理中心、物流站点等。

其次，线下水果店的货源相对稳定，让他们有议价能力。水果仓库厂负责人告诉记者，小水果店堆积如山，不分青红皂白地打起了彼此的价格战，但他们无权谈论批发价，只会造成双方的损失。目前规模不大的水果连锁店都有自己的仓储物流，让果农的产品可以直接和消费者联系起来，省略了中间商涨价的环节，既让果农卖个好价钱，又最大程度的让消费者受益，也保证了店内的销量和利润。

第三，水果店的位置一般都在闹市区的大街上，甚至在小区里。李先生说，他拥有的十几家连锁水果店都是“社区店”，老人、家庭主妇、上班族购买水果主要是就近、方便，也比送货时间少、一天多、两三天多的电商快了一步。

内部人员:

提高综合效率是核心竞争力

不可否认，鲜果电商给人们传递了一种高品质的消费理念。但据业内分析人士称，目前大部分电商平台的高频推广，大多是受到补贴的刺激。没有补贴，电子商务的性价比优势将难以维持。其次，电商平台上的商品价格不一定和线下店铺有竞争力，运营成本更高，但更高。对于质量控制来说，在线电子商务可能做得并不好。第三，节省消费者时间只是一个相对的概念。毕竟网购的模式对少数民族是有限制的。对于大多数中老年人来说，每天在超市购物是他们日常生活中的一大乐趣，而这些中老年人也是新鲜水果购买者的主力军。

在水果电商负重前行的同时，很多水果店也在闷声发大财。“管理不善的损失很惨，但是生意好的月收入也是无处不在。”果然，精品水果店负责人张先生告诉记者，实体水果店的毛利率在20%左右。“互联网对标准化产品的影响是客观的，但对水果等非标准化产品的影响是微乎其微的，这可能是水果开店潮逐渐由线上转向线下的主要原因。”张先生认为，无论是线上还是线下，都不是决定胜负的依据。“说到底，水果零售还是要满足消费者的需求，保证综合效率的提高才是水果零售的核心竞争力，包括开店。交付产品的速度、及时性、选择商店的准确性，以及获得最佳价格和最高质量的水果。”

来源:温州商报