前几天我给大家讲解了牛肉干的做法，得到了很多粉丝的好评，更多的粉丝催促胡师傅介绍牛肉酱的做法。对于粉丝来说，胡师傅特意找了当地最好的牛肉酱，64岁，做牛肉酱28年的孙爷爷，快退休了。他爸爸在做牛肉酱，已经有38年的历史了。孙爷爷希望更多的人能在家做美味的牛肉酱。今天孙爷爷教你做牛肉酱的正确秘方和38年流传下来的正宗做法，保证牛肉酱麻辣爽口，麻辣香浓，这是必须的。不管做什么都好吃，所以今天毫无保留的教你。
牛肉酱
配料:牛肉后腿肉500克，豆瓣酱500克，天然酱油900克，料酒20毫升，姜末20克，洋葱20克，小辣椒20克，白芝麻20克，盐、胡椒、味精适量，菜籽油250克。
香料配方:八角18克、肉桂12克、小茴香12克、山奈8克、砂仁6克、草果10克、木香2克、高良姜5克、陈皮4克、丁香4克、干姜8克、花椒5克，研成粉末作为14克使用。
牛肉酱
练习:
1.将牛肉洗净，切成小牛肉颗粒，浸泡3小时，去除牛肉中的血液。
2.将牛肉煮熟，加入生姜、洋葱、八角、料酒(一定要煮透没有血)，然后放入冷水中备用。
3.将250克菜籽油放入锅底，将生姜和洋葱翻炒，然后捞出。
4.然后加入冷却的牛肉，煎至金黄色。
5.然后在锅底加入豆瓣酱、酱油、小米椒、香辛料粉，翻炒，再加入牛肉，小火翻炒5-10分钟，闻出飘香，加盐、胡椒粉、味精装瓶食用。
注意事项:
1.牛肉一定要按照我的方法处理，去腥了才会好吃。
2.炒牛肉的时间一定要到位，不然味道不好。
牛肉酱
这是孙叔叔今天教你的牛肉酱的做法和秘方。孙叔叔生产的牛肉酱每年都供不应求。今天他毫无保留的教你。最后希望大家都能做出好吃的牛肉酱，祝孙叔叔身体健康。
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