赤鳞鱼 泰山赤鳞鱼，堪比黄金的极致美味

泰山赤鳞鱼，又名林琳鱼、石鳞鱼、时令鳞鱼和条纹鱼，是泰山泉水供养的珍贵高山淡水鱼。它是中国的鱼宝。成鱼只有20厘米长，肉质细嫩，味道鲜美，无腥味。它是一种罕见的美味，也可以用作药物。

赤鳞鱼，泰山赤鳞鱼不下山

泰山赤鳞鱼有这个重情的故事

相传泰山脚下有个叫刘的老人。因为家里没地，只能靠柴火和药过活，日子很不好过。阴天下雨，他就去黑龙潭抓些红鳞鱼，在县城里卖，救命。有一天，刘翁去县城卖鱼，恰巧遇到了一个贪官，知府吴。吴知县称霸一方，腐化法律，欺压百姓，勒索他人钱财，胡作非为，只有遇到他才能认。吴县见刘翁的鱼与众不同，金灿灿的真美，便对刘翁说:“刘先生，你赏我的这些鱼，我就要了。”刘翁气得连叫都叫不出来。他睁大眼睛，拿起了那条红色的鱼鳞。知县拿到鱼，见鱼看着嫩，就煮了。我不知道这条鱼在世界上是美味的。于是他要求刘老翁每天给他打鱼，否则就要严惩。刘老文为了钓鱼绞尽了脑汁，但他不能违抗，但他的运气往往不好，吃了很多苦。北汉文章

有一天刘先生不小心钓到了鱼王，后来他好心放了鱼王。鱼王感谢他没有杀人，并送给他一颗鱼眼珍珠。贪婪的吴知府抢了珍珠，带着刘老翁来到湖边引诱鱼王。鱼王生气救了刘老文后，把武县所有的人都吸进湖底，喂鱼喂龟。从此，泰山的红鳞鱼经久不衰。

赤鳞鱼不下山，就连李白等文人墨客也爱吃赤磷鱼

在自然条件下，泰山赤鳞鱼的成鱼体长不到20厘米，体重不超过100克。与洱海、青海湖的油鱼、弓鱼、富春江的鲭鱼并列为中国“五大名鱼”。虽然体型较小，但红鳞鱼却光彩照人，美丽动人。红鳞鱼身体倾斜，腹部圆形，头小而钝，下口新月形，上唇有几对胡须。深褐色，腹部白色，背部略蓝。身体覆盖着细密的鳞片，两侧鳞片呈淡黄色，背鳍和尾鳍呈灰黄色，其余鳍呈橙色。繁殖季节，雄性颜色明显，吻和臀部有鲜红的鳍和白色的珠子。身体颜色随环境变化，深浅不一。它对声音变化敏感，移动迅速。当它遇到外界刺激时，很快就从石头下面逃出来了。

赤鳞鱼生长在海拔270-800米的山溪中，喜欢吃藻类和浮游动物。泰山溪藻类丰富，温度低，径流弯曲，含氧量丰富，矿物质含量低，形成了赤鳞鱼特有的生态环境。所以，都说红鳞鱼不下山。泰山赤鳞鱼在不同的环境下呈现出不同的颜色变化，具有很大的观赏价值。加上神话的古老传说，古代文人和达官显贵对它推崇备至。

李白曾有诗:“鲁酒琥珀色，温鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞。”红鳞鱼以金黄色为上品，称为“金红色鳞”，银白色为“银红色鳞”，豆蓝色为背，黑灰色为“草红色鳞”。“草红色鳞片”稀少且长，而“金红色鳞片”最为稀少。这几类红磷鱼夏天放在大石头上，暴露在烈日下把鱼变成油，只剩下鱼骨和鱼皮。据《泰安史记》记载，“赤鳞鱼是历代皇帝来泰山封禅御膳的好佳肴。“1958年5月毛泽东主席视察江南路过泰安火车站时，当时的县委书记、县长在火车上汇报工作，给毛主席带来了一桶泰山赤鳞鱼。

青云泰山红磷鱼曾经是皇家的贡品，只是因为它奇妙的人间美味

泰山红磷鱼以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富著称。它除了是高档美食外，还具有很高的滋补和药用价值。泰山赤鳞鱼是宋代以来的皇家贡鱼。古代帝王来泰山禅坐，泰山赤鳞鱼是御膳中必吃的。清满汉全席有炒红磷，又名炒东升红磷鱼，又名青云泰山红磷鱼。东胜泰山。古代京菜、鲁菜都很讲究，民俗禁忌，不能说“炸泰山”。

在医疗保健方面，泰山红磷鱼具有“补脑、生智、降浊、悦色、延年益寿、明目听力、健齿、主治百会坏疽、头晕等症”的作用。还有“温暖女性子宫，让男性排尿顺畅”。据民国《泰山医志》记载，赤鳞鱼具有健脑、益智、保健、降浊、美容、补气、延年益寿、明目、增听、健齿的作用。最新研究表明，泰山赤鳞鱼含有钾、锌、镁、钙、铜等12种以上的矿物质；它含有18种以上的氨基酸和脂肪酸，用于抗衰老和预防心脏病。现在来这里的中外游客都很乐意爬泰山，品尝泰山的红鳞鱼。

泰山的赤鳞鱼属于鱼类的优势种类，是泰山唯一的一种。经当地名厨烹制后，可制作出“清福赤鳞鱼”、“干炸专业磷鱼”、“青龙卧雪”、“龙凤朱宝汤”等多种珍贵美食，口感极佳。八仙瑶池党、青龙睡雪、姜太公钓鱼、龙凤飘白云、青龙打朱峰、凤味扇贝、龙潭扇贝、爬扇贝等近20种名菜享誉海内外。