鸡蛋坏了吃了会怎么样 一家三口吃鸡蛋中毒……买回来的鸡蛋千万别做这件事！

鸡蛋买回家后第一件事是什么？

很多人会选择放在冰箱里。

冷知识:

在这一点上，它甚至引起了美国和欧洲之间的贸易争端。因为美国消费者受不了脏鸡蛋，欧洲鸡蛋供应商对所有出口到美国的鸡蛋都小心翼翼地清洗干净。

这就是问题所在——经过相对较长的海上运输，很多鸡蛋还没上架就变质了。即使外观和外观没有问题，消费者也不能在购买后几天就放好。变质的鸡蛋自然导致欧美贸易争端。最终，鸡蛋供应商采取了高成本的处理方案，即鸡蛋经过清洗、消毒、干燥后，在蛋壳上涂上一层特殊的油性涂层，将所有的微孔密封，既能达到外观，又能达到新鲜。

当我把鸡蛋买回家时，我应该做什么

1.尽量买蛋壳表面没有污垢或者污垢少的鸡蛋；

2.鸡蛋买来后，不要直接放在冰箱的蛋架上。然后套上双层塑料袋装干净的食物，拧紧或密封后放入冰箱；

3.每次取鸡蛋时，要注意避免让蛋壳接触冰箱内壁等食物；

4.取出鸡蛋后，立即用小苏打或洗涤剂在自来水中清洗鸡蛋；

5.建议使用带壳煮的烹饪方法。如果需要提前打，请将盛有生鸡蛋的餐具彻底清洗消毒。

努力的朋友会把鸡蛋一个个放到格子里，有的人懒得放或者放不下就会把整个袋子放进冰箱里...但你知不知道冰箱里鸡蛋的“姿势”也是讲究的，放错地方也不好！

放鸡蛋的正确方法是:

大头朝上，小头朝下，不！可以！横！放！

国家二级公共营养师马兰解释说，鸡蛋的气室在大头的末端。如果把大头放下，气室会被蛋液压迫，导致蛋壳呼吸不畅，影响鸡蛋的新鲜度。所以，把小脑袋的鸡蛋放下，可以延长鸡蛋的保存时间。

另外要注意的是，生姜、大蒜、大葱、洋葱、海鲜等。不能和鸡蛋放在一起，因为蛋壳上有很多小孔，这些食物的强烈气味会渗透到孔中，加速新鲜鸡蛋的变质，时间长了鸡蛋会发臭。

如何判断鸡蛋是否变质

1.用手轻轻摇一摇，新鲜的鸡蛋没有声音，老的鸡蛋有声音；

2.将鸡蛋放入冷水中，下沉的鸡蛋为鲜鸡蛋，漂浮的鸡蛋为老鸡蛋；

3.最直接的方法就是打开鸡蛋，发现是黄色的。如果蛋白质和蛋黄混合在一起，就不能再吃了；

4.如果鸡蛋不小心裂开或打碎，应立即食用；或者放在容器里，打碎，加少许盐，密封，冷冻，必要时取出，自然解冻。

关于鸡蛋，错误经常发生

一个

误解:煮鸡蛋冷却后去壳

大家会等到鸡蛋自然冷却后再去皮(原因很简单，马上去皮会很烫...)，但这不仅很难剥，而且蛋白质还会残留在壳上。事实上，如果把煮好的鸡蛋放入冷水中，就不会出现这种现象。

教你一个剥煮鸡蛋的窍门:用纸巾把煮好的鸡蛋包起来，然后把鸡蛋绕着桌子滚，再剥，超级容易剥！

2

误区:鸡蛋煮得越久越好

事实上，鸡蛋煮得越久，蛋黄中的蛋白质就越难吸收，煎鸡蛋也是如此。

煮鸡蛋的推荐时间:

(1)没心没肺的鸡蛋(就是黄没完全煮熟)——放入冷水中，煮3分钟后捞出；

②完全煮熟的鸡蛋——放入冷水中，煮沸5分钟后捞出。

三

神话:用碗的边缘打碎鸡蛋

这是每个人的习惯，但是蛋壳很容易掉进碗里。我建议你把它敲在炉子上，然后放进碗里。

四

误区:不知道鸡蛋也有保质期

生活中我们一般都是散装买鸡蛋，不在乎鸡蛋多长时间。鸡蛋其实是有保质期的，2~5℃下保质期约40天，冬天室温下保质期15天，夏天室温下保质期10天。

五

“坏人”

《煮鸡蛋》

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绿色蛋黄-致癌。鸡蛋蛋白质含量高，蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热会产生硫化物。这种物质与蛋黄中的铁发生反应，产生硫化铁和硫化亚铁，蛋黄会立即变绿。

绿鸡蛋的消化吸收时间变慢，给我们的消化系统带来额外的负担。一旦蛋白质在我们的肠道中消失太久，就会发酵产生一些致癌物质，如甲酚、氨、硫化氢等。如果此时肠道内有息肉，这些致癌物会促进息肉进一步恶变，诱发肠癌。

所以煮鸡蛋的时候一定要控制时间，不能太长，以免蛋黄变绿。

鸡蛋煮几分钟最健康？

鸡蛋在3分钟内煮熟——蛋黄未成形的细菌没有被完全杀死。

煮5分钟——蛋黄刚凝固，口感软嫩。

煮10分钟左右——蛋黄是绿色的，有患肠癌的风险

一种煮鸡蛋方法

开火后，煮三分钟，关火，放在水里静置两分钟，不开盖。这样做出来的鸡蛋杀菌效果最好，味道鲜美。

“炒鸡蛋”

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过度氧化破坏血管

在谈炒鸡蛋之前，我们先来了解一下动脉粥样硬化是如何形成的

在血管中，当我们血管壁的最内层，即内皮细胞受损时，我们血液中的两种重要成分将进入我们的血管壁。这两种成分之一是胆固醇，我们称之为低密度脂蛋白胆固醇，第二种物质是白细胞，即单核细胞。

如果胆固醇单纯进入血管壁，不会有明显的效果。而胆固醇一旦发生氧化反应，形成氧化低密度脂蛋白胆固醇，就会被这类单核白细胞吞噬，我们称之为巨噬细胞。氧化低密度脂蛋白吞噬后，吞噬细胞会越聚越多，形成脂肪核，这是动脉粥样硬化最基本的病变。因此，氧化胆固醇是心脑血管疾病的杀手。

鸡蛋中的胆固醇和脂肪对我们的身体没有影响，但是高温烹饪后，鸡蛋中的胆固醇会被氧化产生糖化蛋白产物，对我们的身体构成潜在的风险。对于老年人来说，他们的代谢能力逐渐下降，不能及时治疗，所以随着时间的推移会出现一些问题。

炒鸡蛋时如何避免胆固醇氧化？

炒鸡蛋的时候可以放点酱香的高档白酒

用一瓶白酒炒2-3个鸡蛋

因为白酒有抗氧化作用，可以减少胆固醇氧化。

“多毛的蛋”

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日本7家研究机构调查:吃生鸡蛋与细菌感染密切相关。尤其是沙门氏菌，因为吃生鸡蛋，每年影响日本28000人。

沙门氏菌是生鸡蛋中的主要细菌

沙门氏菌主要存在于蛋壳上

我们打鸡蛋时很容易污染蛋清

当你吃的时候，你甚至一起吃细菌

但是还有一个鸡蛋细菌最多！

这是多毛的蛋

毛卵其实是受精卵，在卵子形成过程中被沙门氏菌感染，导致死鸡胎。这是一个没有成功完成成蛋的蛋！很多人说毛蛋温暖又有营养，其实不然。多毛的卵本身是由细菌堆积而成的。就算高温煮过，剩下的也只是细菌！

毛鸡蛋怎么吃？

最好的办法就是不要吃毛鸡蛋。

糖水鸡蛋

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凝结血液。鸡蛋中的蛋白质与糖一起煮沸，血液中发生美拉德反应，血液中产生果糖赖氨酸。这种物质具有凝血功能。如果经常吃这种物质，很可能会有毒性反应！

生活中，产生美拉德反应的不仅仅是鸡蛋和糖。烤鸭和烤鸡表面的红棕色物质，饼干和面包上的黄色物质，油炸食品表面的黄棕色物质，都是蛋白质和糖形成的美拉德反应。

糖水怎么做健康鸡蛋？

先把鸡蛋打散，加些姜片做成蛋花。

加入红糖搅拌。

最后，放糖的话不会有美拉德反应，可以放心的吃糖水里的鸡蛋。

《虎皮蛋》

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坏人之王——虎皮蛋

油炸本身是一种不健康的烹饪方法，而煎蛋是油炸蛋白。高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中积累太久，从而诱发癌症，导致胆固醇过度氧化，对血管不利。

虎皮鸡蛋怎么吃最健康？

《草头虎皮蛋》

“配料”

虎皮蛋、草头、生姜、大蒜、胡椒、海鲜酱

“练习”

将虎皮鸡蛋用醋煮20分钟，尝一尝，稀释致癌物质，切成4份备用。

姜椒蒜炒海鲜酱，倒在虎皮蛋上。

将草头煮开，放在盘子里。

《草头记》

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100克牛奶中的钙含量是100毫克

100克三叶草中的钙含量是300毫克

钙是200多种酶的催化剂

能够维持我们身体各个器官正常运转的重要物质

三。

《金蛋》

“保护血管”

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蒸鸡蛋羹

据说吃鸡蛋=全营养餐。然而，有些人几乎不吃蛋黄，因为蛋黄含有高胆固醇。特别是对于高胆固醇血症和心脑血管疾病的人来说，蛋黄中的高胆固醇让人害怕。但是卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收，蛋黄中含有卵磷脂。所以不吃蛋黄是不对的。

所以吃鸡蛋要吃蛋清和蛋黄，蛋羹保留了人体所需的大量营养成分，所以吃蛋羹对身体吸收营养非常好。

如何做出好吃的蛋羹？

将两个鸡蛋打碎，倒入200毫升牛奶，盖上或用保鲜膜覆盖，蒸十分钟。这样制作的蛋羹表面光滑，口感嫩滑。煮鸡蛋羹更有利于营养吸收，牛奶补充更多营养，也更健康。

“治愈创伤”

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凤凰一号

中医称蛋壳内膜为凤凰衣。

凤凰衣其实是一种天然的生物敷料。当发生烫伤和皮肤炎症时，凤凰衣可以为创面提供天然的保护膜和屏障，使创面保持封闭状态，减少水分蒸发和污染感染的机会。而且愈合后的创面光滑平整，减少了斑痕的形成，对我们黏膜的溃疡有效果。

如何完全拿凤凰服？

将鸡蛋放入容器中，倒入白醋，白醋应覆盖鸡蛋48小时左右，捞出鸡蛋，轻轻揉搓，浸泡在白醋中后，蛋壳发生中和反应，非常容易剥落。

“重建血液”

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鸭蛋

鸭蛋中铁的含量高于鸡蛋

所以有时候鸭蛋也是不错的选择

不饱和脂肪酸是咸鸭蛋中油脂的主要成分，其中一些是橄榄油的主要成分。它是红色和黄色的，因为卵黄原蛋白和胡萝卜素溶解在油脂中。一般来说，咸鸭蛋腌制时，油脂会沉淀，所以吃咸鸭蛋时，不要害怕里面的油脂。

低盐咸鸭蛋

有时候我们觉得咸鸭蛋蛋白太咸了，所以今天教你做一个低盐咸鸭蛋。它不仅能摄取含有卵黄蛋白原和胡萝卜素的油，而且比普通咸鸭蛋咸。

“配料”

2500克水和250克盐

10个鸭蛋和20克白酒

“练习”

将鸭蛋放入5公斤水中，加入250克盐和20克白酒，25天左右取出

此时咸鸭蛋含盐量过高，每100克含盐7克

因此，取出咸鸭蛋后，用清水浸泡10天，去除蛋清中多余的盐分，这样就可以制备出美味的低盐咸鸭蛋。

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