熟水 《熟水包装饮用水》团体标准实施

目前，消费升级在带来机遇的同时，也在一定程度上推动和加快了国内经济的供给侧结构性改革。根据新的国家饮用水标准，除天然矿泉水外，包装饮用水只分为两类:饮用纯净水和其他饮用水；随着生活水平的不断提高，人们对饮用水品种的质量要求越来越高，对品类区分的要求也越来越精细。不久前，中国国家卫生协会发布了中国人民卫生协会发布的第012号公告《熟水包饮用水》集团标准(第T/CNHAW0001-2017)，从9月10日开始实施。《熟水集团标准》设定了行业准入条件，明确了特色指标，从行业定义、科学术语等方面将“传承中华民族优秀饮食文化”的熟水“回归”到人们的日常生活中。品类细化，“熟水群标准”加速“熟水”的成熟

在7月举行的“熟水集团标准”草案审批会上，中国国家卫生协会健康饮用水专业委员会秘书长马金亚表示，我国饮用水包装广泛采用臭氧和紫外线消毒技术。为了减少化学污染和控制消毒副产物的风险，巴氏杀菌或巴氏杀菌“升级版”技术被应用于包装饮用水的生产，引起了广泛的关注。包装饮用水采用“巴氏杀菌”纯物理加热生产工艺，传统、安全可靠，能保证饮用水的水体精华。但是，目前我国国家标准对采用热消毒技术的饮用水包装还没有做出明确的规定和要求。

“经过近一年的工作，专家学者对《生活饮用水卫生标准》要求的106项指标进行了严格的测试和筛选，对1000多项实验数据进行了认真的分析和解读，细化了GB19298中其他生活饮用水类别中的‘熟水’类别，明确了新类别的特征指标，比国家相应的污染物和理化数据更高或更严格，为‘熟水分组标准’向国家标准迈进奠定了法律基础。”马金亚指出。

记者了解到，2016年2月29日，国家质量监督检验检疫总局和国家标准委员会发布了《关于培育和发展集团标准的指导意见》。“根据党中央、国务院的决策部署，服务创新推动发展，满足市场需求。从主线出发，“发布、管理、服务”为主线，激发社会群体制定标准、应用标准的活力，规范群体标准化工作，增加标准的有效供给，促进大众创业。。

质量定义，纯物理加热杀菌是煮熟的水

近日，国家食品药品监督管理局公布了今年第二阶段19种食品和食品添加剂的监督抽检信息。桶装饮用水、纯净水等微生物超标问题依然突出，合格率超过20%，暴露不合格饮料790余种，其中饮用水占97.97%。我国瓶装饮用水“国家标准”中，水质指标只有20项，而自来水标准中的水质指标为106项。中国的瓶装水标准比较落后，细菌检测还是按照前苏联的标准。在如此低的“国家标准”下，20%以上的饮用水仍然不合格，甚至一些知名品牌“上榜”，实在令人震惊。

记者了解到，在5月8日举行的“熟水集团标准”现场工作座谈会上，中国疾病预防控制中心环境研究所副所长白指出，符合GB19298中原料要求的生产用水为原水，采用超滤。纳滤、反渗透等膜过滤技术只在不低于100°C的温度下，通过物理加热杀菌处理成包装饮用水，定义为“熟水”；在加工工艺上，突出的特点是“熟水”的电导率为[℃]/> 10。

“说到‘熟水团标’，熟水术语的定义，纯物理加热生产工艺，电导率大于10的特征参数，都是衡量熟水的关键指标。”白对说道。

品种溯源，向世界讲述中国饮用水文化

今年4月，在健康饮用水委员会主办的“首届中国熟制水产业创新论坛”上，北京民俗学家、中国茶文化北方茶道传承人冯建华说，明代大药理学家李时珍在《本草纲目》中有记载，说它能“助阳通络，发汗”，平而无毒，是良药；喝太和汤也是讲究的，自然晾干到常温才能喝；更早的《黄帝内经》也记载:“姜汤以熟水送”。

马金亚秘书长指出，从2016年开始，在综合考虑新的饮用水国家标准实施后的新的消费需求，结合国际发展趋势和消费者的认知和熟悉程度，中国国家卫生协会认为，编制“开水集团标准”的时机已经成熟，制定相应的标准是必要的、可行的、先进的，并正式立项。核心工作集中在溴酸盐、水处理工艺和技术参数标准化。随着买方市场的形成和消费者科学饮水观念的提升，饮用水市场的竞争日益激烈。将饮用水纯物理煮沸冷却制成的开水，清凉洁白，融合了“现代科技+优秀中国饮食文化”的精髓。“创新和坚持”齐头并进，满足消费者多样化饮食和休闲的需求，为每个人提供随时随地饮用健康优质水的良好选择。