面没发好怎么补救 不会发面怎么办？大厨教你，发面快速便捷，做什么都好吃

面条一直是我们的主食，大多数面条食品都需要发酵。我还记得小时候我妈蒸馒头，就是做面的步骤没做好，做出来的馒头又酸又不好吃。边肖还了解到，面团制作仍然是许多新手面临的一个难题。这一步做得不好，面食会干或者发黄，让人没胃口，关键不好吃。

发酵面团

我们现在常用的面条一般是酵母粉，小苏打，老面条。今天，我们邀请了一位资深糕点师傅与我们分享他的面条制作技巧。据说这种方法快捷方便，简单易学，不用担心面条不够好，导致面食难吃。

发酵面团

让我们开始学习。先准备一个干净的锅，取适量酵母粉倒入碗中。酵母粉的用量要根据面粉来调整。这一块不用担心，会在包装袋上。取40度以下的温水，用来融化酵母粉的水大约是面团量的一半。用筷子将酵母水搅拌均匀，然后静置三到五分钟。这里一定要注意水温绝对不能超过40度。否则水温过高会烧坏酵母的“活跃度”，面粉就长不出来，让我们的面食直接死掉。

再拿一个锅，倒入所需的面粉，将刚刚静置的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。酵母水全部加入后，取适量温水，重复前面的动作，直到面粉搅拌成絮状。

发酵面团

当面粉搅拌成絮状时，不要加水，继续用手揉面，直到面团光滑，不粘盆为止。这时候我们会发现盆子也很光滑，上面没有面粉。这时可以盖上保鲜膜，把面团放在合适的地方发酵。注意面团在发酵过程中如果用保鲜膜覆盖，发酵速度会更快。另外，如果你觉得面团又薄又粘，可以在面团中加入适量的玉米油，这样面团就不会太薄了。不要单独添加面粉，否则面团发酵不完全。

发酵面团

大家在这里要注意发酵的要点。一是用于溶解酵母粉的水温度不能太高，否则会失去活性；第二，发酵的时候用保鲜膜盖住面团，可以让面团发酵的更快。掌握了这两点，就可以快速方便的做面条，做出来的东西都很好吃。像朋友一样，不要忘记收集和分享，或者给边肖更多的建议。