鹅肝 世界三大美味之首——鹅肝 对这种人最危险

世界三大美食是鱼子酱、鹅肝、松露，其中鹅肝被认为是世界三大美食之首，以口感细腻、即食而闻名。有些人把鹅肝的味道描述为不经咀嚼就融化的美味。

鹅肝的营养价值

首先，鹅肝中脂肪含量高，达到40%-60%。这个脂肪含量堪比蛋糕里的奶油。在这类脂肪中，不饱和脂肪酸占65%-68%。丰富的脂肪可以为人类活动提供能量和营养。

其次，富含鹅肝的卵磷脂是人体必需的营养素，可以调节血脂、保肝、改善记忆、增强免疫力。

另外，鹅肝属于动物性肉类，其中维生素A的含量远远超过植物性食物，尤其是动物肝脏中维生素A的含量高于鱼类和蛋类。它可以保护眼睛视力，防止眼睛干燥和疲劳，保持皮肤健康。

此外，鹅肝还含有一些肉类食品中没有的维生素C和微量元素硒，可以防止衰老，抗氧化。

重点是动物肝脏含铁丰富，可以补血，改善缺铁性贫血。尤其是经期、更年期、产后以及经常面对电脑工作的女性。

但是，食品行业的鹅肝价格并不便宜，甚至可以说来之不易。

普通鹅肝只有100克左右，而世界美食法国鹅肝据说重达2公斤。

其实这种鹅肝属于一种病态的动物内脏。饲养员采用喂食的方法，将大量食物倒入鹅的胃中，使鹅处于过饱状态，取之不尽的食物会以脂肪的形式堆积在肝细胞周围，导致脂肪肝。所以法国鹅肝可以说是鹅的脂肪肝。

有些人不适合吃鹅肝

虽然饮食中的胆固醇对血脂没有直接影响，但鹅肝是一种高胆固醇食物，热量和油脂过多，仍然对高血脂人群的血管健康有害。

对于肥胖者来说，鹅肝脂肪高，热量高，和增肥剂没什么区别。

脂肪肝患者，鹅肝的主要成分是油，对脂肪肝极为不利。

痛风患者，除了众所周知的海鲜和啤酒含有嘌呤外，动物内脏也是高嘌呤食物。痛风的人不宜吃或少吃。除了关节痛，高嘌呤食物造成的危害还会导致肾脏疾病，如急性肾衰竭、肾结石等。

需要注意的事项

动物肝脏是体内最大的解毒器官和毒素转运站。吃得太多对人体健康不好。