儿童营养食谱 儿童营养与健康

儿童营养和健康

童年是成长和发展的关键时期，对身体和智力的发展起着非常重要的作用。营养代谢性疾病是由于营养缺乏或营养过剩或失衡而形成的，会严重影响儿童的身体和智力发育。尤其是从出生到2岁，不仅是体质增长最快的阶段，也是智力发育、感知、运动、语言发育的关键期。

在这个发展的关键时期，营养不良不仅影响发病率和死亡率，阻碍身心发展，还会造成长期后果，如智力受损，工作能力和生殖能力受损，患慢性病的风险增加。

根据大量调查资料，我国儿童常见的营养代谢性疾病包括缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏、硫胺素和核黄素缺乏、钙、锌、铁、锰缺乏和肥胖。城市儿童膳食脂肪摄入量偏高，脂肪提供的热能高于推荐上限。青少年体质下降，表现为肥胖率上升，肺活量、肌力、柔韧性下降。

1.中国儿童营养现状:肥胖是一个全球性的公共卫生问题。国内外许多研究表明，成人原发性高血压始于儿童期。据报道，3岁体型与学龄体型密切相关，70% 80%的学龄儿童发展为成人肥胖，与成人高血压、高血脂、冠心病、糖尿病有关。儿童营养不良也是一个严重的问题。世界上一半以上的儿童死亡与营养不良有关。营养不良严重影响了儿童的身心发展，使儿童免疫功能低下，易患各种感染和贫血，影响智力发育。

1.贫血:贫血影响儿童的生长发育和智力发育，也是危害儿童健康的世界性疾病。据第三次全国营养调查，全国共测定血红蛋白73 394例，3岁以下儿童为贫血高发人群。城市地区11.00% 23.00%，农村地区16.00% 29.00%。城乡35岁儿童患病率均低于12.00%。小学生贫血检出率分别为13.00%和26.00%，城市女生略高。中学生中，城市女生贫血患病率最高，农村男生次之，农村女生和城市男生相对较低。2000年全国食品和营养监测结果显示，0-5岁儿童贫血患病率为21.6%。世卫组织等国际组织建议婴儿从6个月开始使用富含铁的补充食物，食物中应含有丰富的维生素A和维生素C，以促进铁的吸收，可以大大减少缺铁和缺铁性贫血的机会。根据2000年全国食品营养监测结果，2005年华北某医学院对16所幼儿园4472名儿童进行了调查，其中男生2105名，女生2367名，年龄26岁，贫血率11.45%。深圳市龙岗区人民医院对17所幼儿园的1180名儿童进行了检查。37岁儿童贫血发生率为26.3%，其中67岁儿童贫血发生率为32.9%。2000年9月，对广东省新会市1320名4 ~ 6岁儿童进行了调查。结果表明，儿童贫血患病率为23.48%。中国西部40个县3岁以下儿童贫血患病率为32.6%，贵州省最高为43.5%，宁夏和青海省较低，约为20%。主要是缺铁性贫血，表现为疲劳、乏力、注意力不集中、记忆力减退、厌食、异食癖、体重减轻、面色苍白、免疫功能低下、易患传染病。