茶道在中国有几千年的历史。虽然时代在不断变化，但是大家还是很喜欢喝茶。进入现代后，最常见的喝茶方式是泡茶，但除了泡茶，很多人选择煮茶。为什么选择煮茶？是因为在文火炖的情况下，茶的精华可以完全释放出来，茶汤会变得更加丰富，可以有效提升饮用价值，但并不是所有的茶都可以煮沸。
茶叶大部分适合发酵，所以在沸水的激发下，里面的茶多酚可以迅速分布，导致茶汤苦涩，所以发酵时间短的茶叶不宜煮沸。另外，我们也要知道，茶本身是分新旧的。叶子越少，茶越嫩。这时候简直经不起折腾。如果选择做菜，味道会受到影响。老茶营养丰富。单纯用热水冲泡，没有办法刺激。所以要想有醇厚的感觉，首先要选择沸腾的方式。
看到这里，相信大家都已经明白了，如果真的要煮茶，首先应该选择红茶、普洱茶、红茶或者老乌龙茶。另外，最好选择直接酿造的方式。当你知道什么茶适合冲泡的时候，你也应该知道煮茶的过程中有哪些禁忌。
其实在煮茶的过程中水温很重要，没必要等到水开了再放茶叶。水开了，就可以放茶叶了。因为茶汤可以更浓郁，茶初放入的茶叶量比平时少很多，所以不会有苦味。茶叶放在冒泡的过程中，茶叶煮沸后可以直接随处饮用。整个过程只需要2-3分钟左右。汤的制作次数越多，后煮时间要适当延长。其实煮茶和泡茶是完全不同的，茶的底部可以适当的留在壶里，至少要留1/3左右，否则会导致茶汤的味道变淡，这是每个人都需要知道的。
可见煮茶虽然能带来更好的口感，但如果不掌握禁忌，根本没有什么好的效果。如果需要煮茶，这些技巧是不可忽视的。
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