万能脆炸糊 炸东西总是不够酥嫩？教你1个万能法，炸啥啥好吃

说到吃的，相信吃货多了，眼睛会发光的。毕竟世界上只有食物能对得起。作为吃货，相信大家都会很喜欢糖醋里脊、酥肉、鸡米花等美食。这些食物不同于油炸和炖。它们的口感相对酥脆嫩滑，味道也更诱人一点。一般我们直接从外面买这些食物，但这些食物毕竟是油炸食品，很多商家都是用万吨油做的，很难达到卫生健康标准。然而，我们在家里做的事情总是不好。其实这主要是因为我们没做好，就是挂糊。今天，边肖将与大家分享正确的挂糊方式。喜欢炒货的朋友不要错过。

挂糊是制作油炸品的关键一步，挂糊的成功与否直接决定了烹饪的成败。挂糊的方法有很多种，但适合家用的方法并不多，所以今天我简单介绍一种最简单的挂糊方法，教你如何做出外脆内嫩的油炸品。

挂糊只是在食物表面蘸一层糊，但这一步很讲究。其实大家只要掌握一些小技巧，就可以快速轻松的挂掉。下面我给大家介绍一下软炸糊的用法，这是一种通用的挂糊方法。基本上什么食材都可以做。油炸品金黄酥脆，外酥内嫩。

软炸糊

配料:红薯淀粉、鸡蛋、食用油、盐、面粉、水和盐

步骤:

1.准备一个小碗，打鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.再准备一碗，加入适量淀粉和面粉。准备适量水，加少量水数次，搅拌均匀，制成面糊。

3.将准备好的蛋液慢慢倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

4.根据你的喜好加入适量的盐，搅拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。把要油炸的材料放在面糊里，均匀地包起来。

提示:

1.制作面糊时，最好加入适量的食用油。用这种方法做出来的面糊更容易酥脆，油炸后食材的口感会更脆嫩。

2.做面糊的时候最好用红薯淀粉。红薯淀粉含有粘性物质。高温油炸后，油炸过程中会出现小气泡，油炸出来的食物会更脆更嫩，这也是挂面糊最重要的一步。厨师是这样做的。当然，如果家里没有红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，但是效果不如红薯淀粉。

3.制作软炸糊时，可以注意控制面粉和淀粉的比例。面粉的比例越高，面糊就越软。

4.除了注意面糊的控制，油炸过程也很重要。炒的时候需要重新炒第二遍，这样食材会更脆更嫩，不会变软。

你学会这种普遍的做法了吗？以后想吃油炸品的时候可以试试。基本上任何食物都可以油炸。今天的食物在这里分享。喜欢这篇文章的朋友可以赞一下，评论一下，收藏一下，关注一下！每天都有新的食物分享给大家。