鲜香菇的做法 香菇新吃法！鲜美赛鲍鱼！

烹饪界有一个共识，即菜肴越常见，厨师就越有能力。同样，食材越简单，厨师越有创意。今天罗大厨居然说普通蘑菇可以改造成“鲍鱼”，不仅味道很像，而且外表还可以造假！这是怎么做到的？往下看就知道了！

蘑菇比赛中的鲍鱼

1公斤新鲜蘑菇、猪肉末、生姜、洋葱和大蒜

料酒、蚝油、酱油、玉米淀粉、白糖

将蘑菇的茎去掉，放入沸水中焯水。将蘑菇焯水后，通一口冷水，用厨房纸吸收表面水分。

以45度角切刀，在蘑菇上切十字准线刀。注意不要超出蘑菇的边界，否则折叠起来容易裂开。

半斤猪肉馅里放一点葱花，1勺料酒，半勺酱油，半勺蚝油，一点糖。

朝一个方向搅拌肉，直到肉粘上胶水。

肉馅做好之后，在香菇的黑面上蘸一层生粉，摊匀。

蘑菇对折后，压成两半，把肉酿到蘑菇的黑边。有了生粉的“强化”，你就不用担心它掉下来。用两根牙签把肉固定好。

然后包裹一层玉米淀粉，让蘑菇和肉结合的更牢固。

锅里放入适量的油，加热到70%的油温，把锅里的蘑菇炒熟。

香菇炒至水分减少，两面金黄，外观酥脆，然后捞出备用。

接下来，拌一份酱料，加入少许炒姜、蒜、胡椒，半碗水，1茶匙料酒，3茶匙酱油，2茶匙蚝油，1茶匙白糖，搅拌均匀，加入少许水淀粉。

将酱汁煮至粘稠，摸起来像珠子。

将煮好的酱料倒在炒好的蘑菇上，鲍鱼就可以放在桌子上了。

尝尝。蘑菇吃起来嫩滑多汁，味道恰到好处。真的像吃了一盘鲍鱼！