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不出膜的面包会怎么样 这款外脆内软面包,不用出膜,发酵时间短,吃一口就上瘾!

外脆内软,轻轻一捏就破皮

入口后,酥皮立即在空的空腔内融化,然后咀嚼松软的面巾纸。味道很好,吃了可以上瘾!

捏一下就碎了。感觉挺好玩的。它停不下来。。

咖啡味脆皮包裹整个软面包,也可以定制做抹茶味,草莓味等等~

灵活,不用揉膜,不用长期发酵,快来试试!

脆皮咖啡软面包/配方

软面包*4份

面粉:180克糖:20克盐:2克

活性干酵母:4g温牛奶:110g黄油:30g

咖啡噼啪作响

温水:5g速溶咖啡粉:3g黄油:30g

糖:25g全蛋:25g低粉:35g

1.软面包

在面粉里挖两个小坑,一个加糖,一个加酵母粉,然后搅拌均匀。

倒入温热的牛奶,用手轻轻抓匀。

然后用力压,揉成一团。这样,不要看起来有气无力,也不要用力过猛。

揉成一团不粘手后,加入在温室里完全软化的无盐黄油

把黄油包起来,揉成两半。过程中会很湿很粘,不用担心一直擦。

揉面一段时间后,你会发现面团是“老实”的,黄油已经完全融进去了,不再有粘性。

让我们用双手压揉一会儿,使面团变得柔软而坚实

将面团揉成半椭圆形,放入面盆中

用保鲜膜覆盖,用湿毛巾覆盖,放入温水中1小时,进行第一次发酵,或者放入烤箱发酵。

时间到了,把面团拿出来,打几下或者刮几下让它发泄出来

把面粉撒在案板上,把面团从四周到中心抓回一个圆圈

用刮刀分成4份

将四个面团从上到下捏成圆形

用保鲜膜和毛巾覆盖第二次发酵30分钟

让我们把咖啡发酵后变脆

2.咖啡脆皮

将速溶咖啡粉倒入温水中,搅拌均匀。

将软化的黄油在温室中搅拌至光滑,然后倒入白糖搅拌均匀,然后倒入全蛋液搅拌均匀。

然后倒入咖啡溶液,快速搅拌均匀。

最后筛入低筋面粉,搅拌成光滑的咖啡面糊,放入滚边袋备用。

3.烘烤

发酵的面团膨胀成一个圈,然后被转移到油纸上。

然后把咖啡面糊挤在面团上,放入预热到180℃的烤箱烘焙15~17分钟。基本上,它覆盖了面团的整个顶面,以便烘烤时包裹面团。

记住不要把面糊挤得太厚,否则面团烤不好。

噔噔噔!!一个又圆又脆的面包就准备好了!

还等什么!第一件事,当然是捏一下,脆皮咖啡马上就爆了

面包的组织也很软,撕了会变成条状~

撕一块放进嘴里。脆皮咖啡融化成甜汁。有了奶香味的面包,一次可以吃四个~

捏一下就碎了。感觉挺好玩的。它停不下来。。

把咖啡粉换成自己喜欢的粉是另一种味道。二次发酵也可以用流沙、奶黄、芝士红豆、水果等馅料包裹~

不需要揉膜,材料简单,应用多样,作为我们自己的小产品再完美不过了!

版权声明:配方来自youtube@cooking tree,由taste翻译编辑,公益共享。如有侵权,请联系我们删除。

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