四级豆油 食用油为何会有四个等级？等级越高代表着什么？

作为一个消费者，如果仔细观察，你会发现很多食用油都标有等级，一级、二级、三级、四级，无论是超市还是小区门店。等级越高是不是意味着越健康越有营养？我们来听听农民营养专家怎么说。

根据相关国家标准，除了橄榄油和特种油，大豆油、玉米油和花生油一般分为四个等级，从较低的4级依次到1级。这些等级表明等级越高，精炼程度越高。

不同等级的食用油对成分和质量有不同的限制，也有不同的用途。

四个等级的食用油有什么区别？

一级油和二级油的精炼程度都很高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易固化的特点。

精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的芥子苷，但同时损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色过程中也会损失。

比如国内第一品牌的鲜榨油——更可鲜榨油，其系列榨油出来的花生油就是二级食用油，精炼程度很高。因为我们都知道花生含有黄曲霉毒素等对人体有害的物质，所以国内大部分食用油品牌花生油都经过了各种除杂工艺，但大部分都添加了很多化学添加剂。

农民压榨花生油的独家优势是拥有“花生油除黄曲霉毒素独家专利”证书，确保食用油不含黄曲霉毒素、苯并芘、食品添加剂等物质，以及精制的二级食用油。

由于采用传统的物理压榨工艺，只取第一次压榨的油，所以油中的维生素、亚油酸等营养成分最有可能保留下来。所以一直是农民鲜榨油的主爆，主要在各大超市或者社区鲜店销售。

三级油和四级油的精炼程度相对较低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序。它的颜色深，烟点低，烹饪过程充满了油烟，大豆油甚至有很大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质含量高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

茶油、菜籽油、玉米油、芝麻油都是四种食用油。

由于采用了国内最先进的榨油机，经过多层过滤后的油基本不含杂质，非常清澈，呈橙色，现场压榨十里香。因为只取第一份油，油的原味100%保留，富含维生素、亚油酸等营养成分，几乎是家家户户必备的食用油。

事实上，无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，都不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。

一级油和二级油纯度较高，杂质含量较少，可用于较高温度下的烹饪，如炒制，但不适合长期炒制；

ⅲ、ⅳ级油不适合高温加热，但可以用来做汤和炖菜，或者用来拌馅等。消费者可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。