白蕉禾虫 斗门吃货千万别错过！白藤头海鲜市场美食攻略，赠你

在珠海，只要不是特别体质，吃海鲜是不能错过的。说到吃海鲜，夏天海鲜瘦，秋天无疑是最好的季节。休渔后，秋风起，九月、十月、十一月是海鲜肥嫩的季节。这个时候去海鲜市场，直接买一些季节性的海鲜。稍加加工，就会达到味蕾。

白藤头水产批发市场的商人展示大型石斑鱼

白藤头海鲜市场是一个吃海鲜和买海鲜的好地方。作为珠海最大的海鲜市场，全省第六，每天销售海鲜100多吨。因为批零结合，价格比市里很多海鲜市场便宜20%到30%，可谓物美价廉。

今天，边肖将带你探索这个白藤海鲜市场的饮食策略。

日销量100吨，物美价廉

每天早上6点，白藤头海鲜市场码头都会迎来一天中最热闹的场面。湛江、台山、皋兰的渔船源源不断地把最新鲜、最美味的海鲜送到码头。码头上，刚上岸的海鲜会被批发商、商贩、商家迅速瓜分。

据白藤头海鲜市场管理处相关人士介绍，由于海鲜直接从海上到达市场，节省了物流成本，价格也比市里很多海鲜市场便宜20%到30%。“我们相当于一流的批发商”。除了价格低，白藤头海鲜市场也不错，包括市内很多海鲜市场，甚至中山、顺德、广州等城市的餐厅和海鲜市场。

统计数据显示，白藤头海鲜市场日均交易规模仅海鲜批发就超过100吨，这不仅使其成为“珠海最大的海鲜市场”，也帮助其名列全省第六。统计显示，白藤头海鲜市场营业面积超过2万平方米，商户超过300家。

食客从海鲜档购买海鲜

批发零售结合，建议食客下午购买

“海鲜市场是批发和零售相结合的，所以如果公众想购买海鲜，最好选择一个时间购买。”据该市场相关人士介绍，批发高峰是每天早上6点到11点，各大海鲜档主要面向各大餐厅和酒楼。如果食客这个时候去买海鲜，估计忙碌的摊主可能不会有空的问候。

下午，尤其是下午4点到6点以后，是“美食家”买海鲜回家做饭的好时候。到了晚上7点，小贩们急于出售剩余的海鲜，这往往是最便宜的。别担心，海鲜在下午或晚上不会新鲜。这里的海鲜主要是活的海鲜，冰鲜货很少见到，所以下午买的时候还是新鲜的。

你也注意买海鲜。很多人买海鲜，担心少两斤，最怕“一斤海鲜半斤水”。加厚包装袋也会增加很多花样。为此，百登头海鲜市场从9月份开始，所有商家都放弃了使用了十几年的厚塑料袋，转而使用环保袋。同时，在市场的两边安装了两个公平秤。因为是海鲜，不可避免会有水，所以市场管理处规定，集市秤称的重量，如果小于销售重量的10%，就要记录；一年缺钱两三次以上的，取消资格。

白藤头水产品批发市场的商家展示大闸蟹

现在买吃的时候睁大眼睛

在海边吃饭。白藤头海鲜市场周边不仅有海鲜批发商贩，还有依赖海鲜的水上交通、烧烤摊、餐厅。和当地很多海鲜市场一样，白藤头海鲜市场的餐厅主要以加工食材为主。顾客从海鲜档购买海鲜后，可以直接去餐厅加工。

边肖拜访了海鲜市场的几个摊主，他们推荐了两家产品更好的餐馆，一家叫“浮梁”，在白藤头海鲜市场附近，属于一家规模相对较大的餐馆。这家餐厅只有18个包间，大厅里有60张餐桌；一家叫“丰衣”的餐厅比较小，只有两层，几个包间，几个圆桌，但是它的厨艺味道在附近是有口皆碑的。

边肖了解到，这些餐厅的加工费用一般是清蒸18元/份，两斤以上，每多一斤6元；热烫比较便宜，8元/份，两斤以上，每多一斤4元；小炒18元。

参考价格

买海鲜要注意价格。根据百登头海鲜市场监测价格，按每斤价格定价:

重壳蟹80-100元阿玛赛蟹70-100元

沉降虾45元长金沉降虾70元奶油沉降虾75元红胡子45元

白蟹50元

杂鱼25-35元鲈鱼20-25元石斑鱼40-45元九口吐鱼13-15元

夏拉高120元

牡蛎壳3-7元牡蛎肉15-40元

特色美食推荐

据白藤头海鲜市场相关人士介绍，秋季，该市场销售的大闸蟹、蚱蜢、沉虾最值得推荐。

斗门重壳蟹

重壳蟹是蟹类中的珍品。它有两层硬壳和软壳。在其发展过程中，它慢慢脱下硬壳“铠甲”，保留软壳“红袍”。其中，蟹身结实丰满，肉质厚实滑腻。这只螃蟹养不活，不好抓。它生长在玉贤的淡水区。是名贵的海鲜。它色泽鲜艳，肉质嫩滑，口感好，味道鲜美，营养价值高。它富含蛋白质，是一种营养美味，所以更珍贵。

据白藤头海鲜市场相关人士介绍，鉴别重壳蟹的方法很简单，只需按下蟹壳的两面，软蟹就是重壳蟹。目前，白藤头海鲜市场有近10个摊位出售重壳蟹。

直立谷物蠕虫

斗门白蕉以咸淡水为界。河流众多，自然生态环境保护良好。它富含优质昆虫。白香蕉虫可以炒、炒、熏、蒸、晒干、腌制、煲汤。它味道鲜美，富含蛋白质，是一种独特的食物。据白藤头海鲜市场相关人士介绍，今年中秋节前后，昆虫上市。在这个市场里，通常有5-6个卖昆虫的摊位。

螳螂虾

在选择沉降虾时，我们应该首先注意它的新鲜度。虾壳最好是蓝色有光泽的。其次，选肉厚的虾。用手轻轻挤压虾，感觉肉很丰富很好。再者，雌虾肉质比雄虾厚，有虾。雌虾和雄虾最明显的区别是头部和颈部附近的腹部有三条乳白色的横线。另外，透过光线可以看到，雌虾背部中间有一条明显的实线，是虾引起的，而雄虾颜色相同。

据白藤头海鲜市场相关人士介绍，目前白藤头市场有很多卖濑户虾的摊位，价格普遍比市内其他市场便宜。

虾辣酱

这个“虾辣”是一种叫蜉蝣的小螃蟹。每年夏天，都是虾辣年最肥的时候。烹饪方法通常是用生抽或全胡椒和盐蒸。

虾仁辣酱是用手取奶油，只取带一点点肉的奶油，其余丢弃，6斤虾仁辣酱，白黄虾仁辣酱，直接蒸或带皮蒸蛋或炒鸡蛋，味道独特，都考验着每一个劳动者追求美食的决心和智慧。目前卖的火蜥蜴不多，食客需要耐心。

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