鳗鱼的做法 你知道鳗鱼正确的吃法吗？

鳗鱼是一种生长在河流中的鱼，身体细长，长度约为1米。

蛋白质含量高，富含维生素A和维生素b。

鳗鱼烹饪史

据说从江户时代开始，人们就像现在一样，开始剖开鱼身，用木扦烤。和荞麦面、天妇罗一起，是江户时代的代表菜。

关东地区与关西鳗鱼烹饪的差异

在关东地区和关西地区，鳗鱼鱼的做法是不一样的。治疗鳗鱼时，用刀切开，取出骨头和内脏，使其光滑。在关东，刀是从鱼的背上切下来的，而在关西，刀是从鱼的肚子上切下来的。此外，在关西，切好的鳗鱼被放在木扦上直接烘烤，而在关东，它们在烘烤前必须经过一个蒸煮过程。

鳗鱼餐厅的选择方法

鳗鱼烹饪的价格相对较高。可以在日式餐厅、鳗鱼餐厅、河鱼餐厅品尝。一般认为天然鳗鱼比养殖鳗鱼好，而日本产的比进口鳗鱼好。特定产地的鳗鱼形成了品牌效应。同样是鳗鱼料理，不同的店会因为鳗鱼的种类不同而有不同的价格。

夏天降临在丑陋的日子

日本有夏天和丑天吃鳗鱼的习惯。夏天和丑陋的日子都是按照日本的旧历史计算的。因为丑日和鳗鱼在日语中是谐音，所以这一天吃谐音食物很受欢迎，吃鳗鱼可以补充营养，健康度过炎热的夏天。即使在现代，在夏天丑陋的一天，许多鳗鱼店门前也会排起长队。

典型的鳗鱼美食。

蒲勺是最常见的鳗鱼菜。将甜调味汁涂在穿在木扦上的鳗鱼上，直接放在火上烘烤。撒一点胡椒粉即可食用。

黄鳝饭/黄鳝盒饭:黄鳝饭和黄鳝盒饭都是在米饭上吃蒲烧黄鳝的方式。不同的是，鳝鱼饭是盛在一个大碗里端上来的，而鳝鱼饭盒是用一种叫“套盒”的方形漆器做成的。鳗鱼盒装饭应该比较高档。鳗鱼盒饭有很多专用术语，如松竹梅，或特、高、普等。不同的名字有不同的价格。这是根据放在米饭上的鳗鱼量来区分的。

米饭配饭桶和鳗鱼:一种主要在日本中部可以品尝到的当地菜肴。烤鳗切成细条，放在一个特殊的桶形容器里的米饭上。吃饭的时候，用一个很大的扁饭勺把鳗鱼和米饭放进碗里。第一部分用原味直接食用，第二部分加葱花或海苔，第三部分除调味外加茶或汤。

烤鳗配黄瓜:烤鳗和黄瓜混合成一道有酸味的菜。

白烤:鳗鱼直接火烤，加入芥末、生姜等调料，蘸酱油。

其他鳗鱼菜:烤鳗肝:用木扦烤鳗鱼内脏是一种受欢迎的小吃。鳝鱼肝汤:用鳝鱼内脏熬制的汤。鳗鱼煎蛋卷:煎鸡蛋配煎鳗鱼或煎鳗鱼。干炒鳗鱼骨:油炸鳗鱼骨。