动物蛋白和植物蛋白的区别 动物蛋白与植物蛋白的差别

以下内容摘自坎贝尔博士撰写的《中国健康调查报告》，该报告是中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学和英国牛津大学20年流行病学研究的结晶。

1.那些蛋白质摄入量最高的儿童最有可能患肝癌

环境和食物中的合成化学物质虽然有害，但不是癌症的罪魁祸首。

我早期的研究工作集中在黄曲霉毒素和二恶英上，它们被认为是历史上毒性最大的化学物质。

菲律宾的经验和研究揭示了一个非常秘密的事实:蛋白质摄入量最高的儿童最容易患肝癌，而这些儿童通常来自最富裕的家庭。

当时印度研究人员对两组大鼠进行了对比实验，其中一组给予黄曲霉毒素，引起癌症，喂食含20%蛋白质的饲料，20%蛋白质的比例大致相当于西方饮食中摄入蛋白质的比例。另一组大鼠被给予相同剂量的黄曲霉毒素，但饲料中的蛋白质含量仅为5%。令人难以置信的是，喂食20%蛋白质的老鼠后来显示出肝癌的迹象，而喂食5%蛋白质的老鼠没有一只患肝癌。肝癌发病率为100: 0。

这一结果无可辩驳地证明，在控制癌症发病率方面，营养比化学致癌物甚至极强的致癌物具有更大的影响。

2.只要饮食不促进癌症的发展，我们就不会有癌症

我们选择了10组大鼠，分别饲喂不同剂量的黄曲霉毒素，然后在促癌阶段分别饲喂正常水平的蛋白饲料和低蛋白饲料。

在饲喂20%蛋白饲料的动物中，随着黄曲霉毒素剂量的增加，聚焦细胞的数量和大小也在增加，与我们的预期一致。剂量与反应的线性关系非常明显，但在饲喂5%蛋白饲料的动物中，致癌物剂量与反应的线性关系完全消失，病灶细胞无反应。尽管我们给了这些动物所能承受的最大剂量的黄曲霉毒素，但聚焦细胞仍然没有反应。

通过这个实验，我们再次证明了低蛋白饮食可以抑制致癌性很强的致癌物，如黄曲霉毒素。

那么是否可以说化学致癌物不会致癌，除非营养出了问题？可以说我们在生活中肯定会接触到少量的致癌化学物质，但是只要我们的饮食没有促进癌症的发展，我们就不会有癌症。能否通过营养控制癌症？

3.植物蛋白不会促进癌症的生长

通过营养来控制癌症的进展，至今是一种激进的、不可接受的观点，但更令人惊讶的问题是:实验中使用不同类型的蛋白质，结果会有什么不同吗？

在上述实验中，我们使用了酪蛋白，它占牛奶蛋白质的87%。我们接下来的问题是:如果用同样的实验方法来检验，是否能发现它对癌症有同样的促进作用？答案令人震惊:没有。

在这些实验中，即使摄入的剂量达到很高的水平，植物蛋白也不会促进癌症的生长。我们实验室的医科大学本科生大卫·施奈德进行了这项研究。他发现面筋，即使其摄入量达到20%，也没有酪蛋白的促癌作用。我们还测试了大豆蛋白对癌灶细胞的作用是否与酪蛋白相同。我们用20%大豆蛋白喂养大鼠，但大鼠没有早期病灶细胞团。这一结果与使用小麦蛋白的结果一致。

突然之间，牛奶中的蛋白质似乎成了问题的根源。我们发现，低水平的蛋白质可以通过一系列高度协同的机制抑制癌症诱导期；我们还发现，如果蛋白质摄入超过身体生长所需的量，高水平的蛋白质摄入会促进癌症的发展；我们发现，通过改变蛋白质的摄入水平，可以调节癌症的发展，选择性地激活或抑制癌症的发展，这与癌症的初期和接触致癌物的水平无关。

5.动物性食物摄入量最多的人患慢性病最多

康奈尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院在空规模之前联合开展的中国健康调查，调查了包括台湾在内的中国农村大量疾病与饮食和生活方式因素之间的关系，获得了8000多个具有统计显著性的相关性。

在8000多种疾病与饮食的关系中，很多都指向同一个发现:吃动物性食物最多的人，慢性病最多，即使摄入的动物蛋白量相对较少，也会造成不良后果。主要吃植物性食物的人最健康，也最容易避免慢性病的发生。这些结果不容忽视。

事实上，从最早的动物蛋白质效应的动物实验研究到大规模的人群膳食模式调查的结果是一致的，这证明了植物性膳食和动物性膳食对人类健康的影响是截然不同的。

我也参考了其他研究者和临床医生的研究成果。这些研究成果是过去50年来最激动人心的发现。这些研究结果证明，心脏病、糖尿病、肥胖症等慢性病可以通过健康饮食得到逆转。其他研究结果也证明，饮食对各种癌症、自身免疫性疾病、骨科疾病、肾脏疾病以及老年人视力和脑功能的恶化，如认知障碍和阿尔茨海默病也有重要影响。更重要的是，已经被证明能够逆转或预防这些疾病的饮食是基于植物性食物的同一类饮食，正是我在实验研究和中国健康调查中发现的改善健康的饮食，这些研究的结果是一致的。

6.增加植物来源蛋白质的摄入量。你也可以长得又高又壮

我们现在知道低蛋白质、低脂肪和高复合碳水化合物的饮食有助于减肥。但是如果你只是想长得更高更壮呢？

世界上大多数国家流行的观点是越大越强越好。在亚非殖民时期，欧洲人甚至认为身材矮小是落后文明的象征，而体型则被视为能力、男性魅力和优越感的象征。

然而，认为吃更多的动物蛋白可以长得更高更强壮的观点是有问题的。那些摄入过多动物蛋白的人患心脏病、糖尿病和癌症的几率也更高。虽然你觉得长高是好事，但是成本很大。

那么有没有可能我们不仅可以成长到生理允许的极限，还可以降低患病的风险呢？

在中国健康调查中，我们没有测量儿童的增长率，但我们测量了成人的体重和身高。我们的发现令人惊讶。多吃蛋白质和长高有显著的相关性，但这种作用主要来自植物蛋白。因为中国饮食中90%的蛋白质来自植物性食物。诚然，动物蛋白的摄入与身高有关，优质牛奶的摄入也是显著有效的。

好消息是，如果你增加植物来源蛋白质的摄入量，你可以长得更高，体重更重。身体的生长其实和蛋白质摄入总量有关，其中动物蛋白和植物蛋白的效率是一样的。也就是说，吃一种以植物性食物为基础的饮食，可以让人长高，达到基因极限。

国庆70周年礼物！

卢远芳植物蛋白片大酬宾

为了感谢三七网友和用户的厚爱，国庆70周年前夕，从现在开始到10月5日，连续15天，婺源广场的大豆蛋白片将以优惠价格出售。欢迎购买:

用户反馈:

佛* * *纪

8月30日，11:09

素食者有最好的大豆蛋白，味道很香。谢谢！namo amitabha

* * *声誉

8月31日03:52

真香

玉* * *坤

9月1日08:26

...真的很好吃。炒菜做饭都不错。煮熟了，很容易炒菜...

贝* * *熊

09/01/10:51

我是专门炒的才评价的。油煎后，味道很好，有豆子的香味

李***0

2009年9月3日01:22

可以让家人的CD健康美味。关键是健康和营养，可以代替肉类，很大程度上避免了慢性病和疑难杂症的风险。感谢掌柜的用心和辛苦

聊得好。

03:02，03年9月

我从未吃过如此美味的大豆蛋白

稳定* * *稳定

03年9月04:06

非常好闻的豆子味。用一些调味汁煸炒。挺好吃的。

边* * *心

2009年9月3日04:35

是的，很好吃。它看起来像肉，味道比肉好得多。最重要的是健康和营养！素食者的福音

* *的命运如何

2009年9月4日08:59

还不错。做饭的时候，每天放点补充蛋白质

美妙的* * *睡眠

9月4日，09:12

我想吃素肉片，和超市里的素肉很不一样。这个比较轻，不会腻，但是在烹饪过程中容易腐烂。素肉片一定要注意，在加水之前一定要在油锅里炸，一定要掌握好加水的量，不然会不小心炸成肉末。

玉* * *饶

02:18, 04/09

口感好，关键是放心，营养价值高。希望店主能多开发一些产品。

漂亮的* * *球

9月4日07:05

今天试过了。真的很像肉片。

微店用户

2009年9月4日08:21

炒过之后，很难得到浓浓的大豆味。就是小时候吃的那种豆味，很感激。

微店用户

2009年9月4日09:23

打开闻起来像豆子。需要推荐怎么吃。你用什么油炸的？

毛* * *雨

9月5日08:55

我家第一次吃这种类似“肉”的食物。原来味道真的很好，没有豆腥味，也很有嚼劲，很棒！

船* * *

03:37, 05/09

我今天尝过了。太棒了！美味的

0***w

08:22, 05/09

还不错。吃起来像瘦肉，看起来像瘦肉。你可以假装。直接吃不如做饭。以大豆的营养，直接吃大豆赶不上吃这种蛋白质肉，味道更好。

微店用户

09/05/11:36

味道很香。煮的时候加点汤，味道会更好。

高* * *元

09/13

我收到了一些东西。兄弟，谢谢你给你带来这么好的东西。我每天在家吃的食物都是单一的。孩子在长大，想补充营养。同时也希望蛋白粉早日上架。我很期待