迪庆美食 迪庆的藏家美食文化

迪庆是云南省唯一的藏族自治州，在藏语中是“吉祥之地”的意思。位于“三江并流”的中心地带，云南省西北部，丰富的生态资源造就了许多神奇的自然景观，包括白马雪山国家级自然保护区、哈巴雪山、碧塔海、纳帕海省级自然保护区、金沙江与澜沧江并流奇观、云南最高峰梅里雪山、低纬度低海拔冰川“明永岔”等。

迪庆的居民以藏族为主，所以饮食以藏族为主。在这里，你可以品尝到原味酥油茶和青稞酒。

巴赞

粑粑，名字听起来很新鲜，其实是绿色炒面。是青稞小麦炒面，煮熟，磨碎，不过筛。和北方的炒面差不多，但是北方的炒面是先磨后炸，西藏的糯米面是先炸后磨不去皮。吃年糕的时候，在碗里放点酥油，泡茶，加炒面，用手搅拌。搅拌时，先用中指将煎好的面轻捣至碗底，避免茶水溢出碗外；然后把碗翻过来，用手指贴近碗把炒面压入茶里。当炒面、茶叶、酥油混合均匀后，可以用手揉成面团，然后就可以吃了。

本赤山，位于香格里拉西山丽乡，是西山丽藏族人的“总山神”。每年农历四月十五和重要节日都要祭祀。

冲孤山，位于小中甸和平村小中甸社，是这个自然村的山神。每天早上起来，大家都要烧香祭祀。在重要节日，全社会的男女老少都要参加向山神的盛大祭祀。

山神居住的地方就是山。泥溪乡唐鑫村后面的山被村民们视为村子的守护神。这个森林里的全村人都自觉地互相保护，互相监督。禁忌在山上采集和采集花草树木；禁忌在山上狩猎；禁忌在山上挖掘；神山禁止带任何物种回家。他们认为只要保护好森林，村子就会太平，自然灾害就不会发生。