红烧肉怎么做 毛氏红烧肉的详细做法 毛氏红烧肉做法大全

1 准备好材料。

2 五花肉洗净后切块。

3 切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。

4 白糖50g，热水100g.

5 锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

6 煎至表皮变黄乘出。

7 把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火。

8 用铲子不停搅拌至白糖熔化。

9 白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

10 等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

11 锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。

12 炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。

13 把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

14 倒入热水，没过肉块。

15 盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。

16 最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。