1 猪里脊肉切丝备用。

2 肉丝内加少许食盐、料酒和蛋清,加入淀粉,拌匀静置十分钟备用。

3 将笋干用开水泡发。

4 黑木耳用凉水泡发待用。

5 将黑木耳、竹笋和红椒切丝备用。

6 葱切小段,蒜剁末备用。

7 炒锅放油,下入腌制好的肉丝,炒至发白盛出备用。

8 锅内放油少许,下入蒜末爆香。加入豆瓣酱炒香。

9 下入木耳丝、红椒丝、竹笋丝和葱翻炒,加入少许水,同时加入调料。

10 将肉丝倒入锅内,翻炒均匀,让鱼香汁裹满肉丝。

11 加入少许淀粉糊,煮开,加入鸡精,出锅即可食用。

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