卤面 西安卤面配方 西安卤面做法大全

2 买回来的面先用油拌一下，这样蒸出来的面才不会粘在一起。

3 拌好的面放在蒸锅里蒸制20分钟。

4 五花肉切成条，用白酒，酱油，葱，姜腌10分钟。

5 豆角斜刀切段。

6 圆白菜切丝。

7 豆腐干切丝。

8 锅中放底油爆香葱姜。

9 放五花肉煸炒，一定要煸透五花肉。盛出备用。

10 蒸好的面放在案板上用筷子打散，防止粘连。

11 另起锅放油，炒菜，爆香葱先放豆角豆芽翻炒片刻，放肉一同炒制，最后放豆腐干，圆白菜，加少许水，加盐，酱油，五香粉炒熟。

12 盛出一半菜，锅中留一半菜。

13 盛出一些菜汤备用。

14 笼屉上铺上生菜叶，将炒好的菜和蒸好的面充分搅拌，一边拌一边加汤让每一根面都沾上汤汁。

15 拌好的面放回蒸锅，一层面一层菜。

16 一层面一层菜放好，开火再蒸20分钟。

17 蒸好的面取出放在干净的盆里，再次搅拌均匀即可。