香酥炸鱼 香酥炸鱼做法和配方 香酥炸鱼食谱做法大全

1 准备食材

2 面条鱼，表面无鳞。

3 肚子里多籽无杂质。

4 将鱼洗净后沥水，加入少许盐略腌十分左右。

5 分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层

6 面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。

7 加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

8 提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。

9 将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。

10 再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出。