每当临近端午节,家中就少不了“包粽子”这个喜闻乐见的节日活动,买些新鲜的粽叶和糯米,将糯米提前泡起来,粽叶清洗干净,用沸水煮十几分钟,还没开始包粽子,屋子里就飘满了淡淡的粽叶清香。

很多人在端午节会选择去超市买些现成的粽子,虽然方便又快捷,但这样却少了些节日的氛围,而包粽子是个技术活,很多人刚开始学包粽子的时候,不是包的形状不好看就是会漏米,而包好之后煮粽子也不是一件简单的事情,煮粽子怎样煮得又黏又糯,需要煮多久,煮的时候用冷水还是热水,都是煮粽子时会出现的问题,分享煮粽子的正确煮法,煮好的粽子不夹生不露馅,软糯好吃。

煮粽子的小技巧

1、 要想煮出来的粽子不露馅,包的粽子一定要紧实。不管包的形状如何,是三角粽、四角粽还是大长粽,边角处一定要收紧不能露馅,最后裹粽子时也要用绳子缠结实,这样才能保证万无一失。

2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齐的码放在锅中,粽子不能太少。粽子和粽子之间不要有太多的空隙,否则加水煮的时候粽子会在锅里翻滚,有可能会造成粽叶散开,糯米漏出,成了一锅“米汤”。

3、 煮粽子用冷水还是热水?很多人煮粽子时不注意这个问题,有些人煮粽子时直接滚水下粽子,这样粽子下锅后外面熟得快,而里面却是生的,导致煮出来的粽子夹生、松散、露馅或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子,水温和粽子一起共同受热,这样粽子受热比较均匀,不会出现外面熟了里面还夹生的状况。

4、 煮粽子时需要煮多久也是大家十分关心的问题。一般家里普通的锅煮粽子需要煮2个小时左右,煮开以后需要转小火慢慢煮,如果使用高压锅,一般上蒸汽后煮30分钟就可以,但无论是用哪种锅煮,这里的糯米都是提前浸泡5个小时以上的,如果是生的米直接包的粽子,烹煮时间会延长大约50%。

——老井说——

浸泡糯米不仅可以缩短煮粽子的时间,起到省火省气的作用,而且吸足水分的糯米会更加软糯蓬松,粘度也会更佳。

最后煮好后的粽子直接捞出来,吃不完放入冰箱冷藏,不要放在水里泡,泡时间长了会把粽子泡软、水分含量过多,口感就不好了。#你好,夏至# #6月吃什么#

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