豆浆机如何做酥油茶,家庭豆浆机可以制作酥油茶

丽江美食家喻户晓，种类庞多，小编在这里就不一一介绍，今天就跟大家专门扒一扒丽江人家经常吃的粑粑。

传统的丽江粑粑

　　丽江粑粑有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下 来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料， 再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

传统的丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是美味无穷。虽然现在的糕点五花八门，但是有的丽江老人唯独爱它，其实它不仅可以当作主食，还可以当作零食。

曾记得小时候，母亲和我来丽江古城，她总会给我买一个甜的丽江粑粑，咬一口，甜到了心里，也许是因为孩子都喜欢甜味吧，丽江粑粑成了我小时候较为喜爱的食物。如今每次来到古城，望着古城里的汩汩流水，总会想起甜如蜜的丽江粑粑，这种味道一直铭刻在我的心里。

如今，随着旅游业的发展，再加上传统的丽江粑粑制作较为复杂，传统的丽江粑粑更多的是供旅游市场，而丽江本地居民更多的还是选择食用水焖粑粑。

传统的丽江粑粑多数在丽江古城和束河古镇出售，如古城的四方街、光义街忠义巷和五一街等，而在新城的话如七星街和庆云西路等都有售。

大受欢迎的水焖粑粑

　水焖粑粑，也有两种：一种是外皮色泽金黄，内部松软；另一种是内外皆软的，外皮还有些光滑。这两种水焖粑粑皆香味扑鼻，秀色可餐。

外皮色泽金黄的水焖粑粑制作相对简单一些，首先要用灶，用以前的铁皮锅（上宽下窄，椎体），能烧柴火最佳，或者用电饼铛也可以；面要头一天开始发酵，最 好不用自发面，揉面15分钟以上但不要超过25分钟，面不要赶得太薄，厚度3cm最好，延展10cm，最重要的就是下锅了，在锅里不要放油，拿住面的大部 先放面块的一部分在锅里，稍稍转动，不要粘锅，面稍稍烤干后再拿出来放其余的部分。等整块面都烤干些后整块面都放锅里，中途要适当转动。等面背面成块 都烤黄时，取面块，在锅里放一小碗水，然后面烤黄面向上，反炕在锅里，盖上锅盖，10分钟后就可以吃了。

那种内外皆软的水焖粑粑制作方法与馒头基本相同，只是需要用一个大蒸子并且揉成的面团呈圆环状，因此就不详细介绍了。不过这种吃法我很喜欢，较松软并且 容易消化，是我在老家时奶奶最爱做的。即使凉了蘸上一点猪肝渣（辣椒名），既可解馋，又能充饥，是跋山涉水的必备干粮。如今这种吃法较为少见，每次想起奶 奶都会想起这种吃法，如今在家里更多还是吃外皮色泽金黄的水焖粑粑。它吃起来不腻，也不易使人上火，表皮咀嚼起来很脆，内部则较松软，这样松软脆搭配，恰 到好处。再配上一碗酥油茶，特别的爽口，在寒冬天气里食用可以迅速补充热量，把寒气一扫而空。

水焖粑粑的话普通的纳西人家都会做，在玉米河和昌洛河的忠义小吃都有售，在古城和新城一些有特色的小吃店里也有售。

营养美味的玉米粑粑

玉米粑粑，在很多餐厅里可以看到，特别是现代人越来越重视健康膳食，玉米粑粑这种用粗粮做成的粑粑就更加受欢迎了。

玉米粑粑，营养健康，已经日渐成为当今社会的主流食品。制作方法也较为简单，只需将玉米粒从玉米棒子上取出，放入豆浆机内，加入少许清水，水和玉米的比 例是1：5；盖上豆浆机的盖子，按下果蔬冷饮键（也可以用搅拌机代替）；每到搅拌机自动停以后，用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键，如此反复两次，等到玉米打 成均匀细腻成浆糊状即可；玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀，放入油和适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。

玉米粑粑再配上玉米汁或者豆浆，当早餐再合适不过了，吃了之后整个上午都感觉很舒服。如今较正宗的玉米粑粑在土道家、阿勒邱和蜀九香等一些知名食府都有售，要是运气好的话在一些街边小摊上也能吃到。

简单方便的油炸粑粑

油炸粑粑也是一种快节奏生活下的必备早餐，它制作简单方便，是真正的实用派且百吃不厌，因此受众也最广。制作油炸粑粑只需要准备一个电饼铛，事先放入油 炼好后把揉好的面放进去翻转几下即可；有的还要放入鸡蛋，营养更加丰富，当然调好味的青辣椒和云南特有的卤腐辣椒也必不可少，如果再来一杯豆浆，那对于班 族来说就更棒了，整个上午都肯定感觉很精神！

油炸粑粑可不像玉米粑粑那样小众了，几乎在丽江人流量稍微大一些的大街小巷上都有售。

独具特色的洋芋粑粑

丽江还有一种粑粑对于早餐市场来说就十分小众了，一般在学校门口才能买到，那就是洋芋粑粑了。

制作洋芋粑粑先要把土豆泥、面粉、精盐和味精以及葱花糅合在一起，然后再搅拌均匀，按成饼状后，放入油锅中煎炸，最后翻转几次即可；如需既美观，又好吃，那还可以放入一些切好的洋芋丝。此种美味只有尝过才知道，小编也难以形容。

其实，丽江粑粑的种类还有多种，不过以上这五种更具代表性。作为一个土生土长的丽江人，有记忆的时候就有粑粑。在人生漫长的岁月里，粑粑不仅仅是一种食物，更是一种精神上的慰藉。