豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，很多人在烹饪的时候喜欢加一些豆瓣酱来提味。下面本站小编给大家分享了自制豆瓣酱的做法，快来试试吧。
自制豆瓣酱的配方1.辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干
2.辣椒一定要晾干水分，才可以做
3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，
4.辣椒不要剁的太细，这样就可以
5.把剁好的辣椒放在菜盆里
6.准备调料，花生，芝麻，花椒
7.花生要放锅里炒香，
8.花椒炒香，
9.芝麻炒香
10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，
11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】
13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷
14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
15.压平在腌制两小时左右
16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里
17.不要装满了，在压平
18.在把凉冷的油倒入坛子里
19.油不要倒满了，合适就好
20.在盖是保鲜膜
21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了
22.没有装完的可以装在玻璃瓶里
23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，
小贴士
做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味，口感就不好，喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好。
豆瓣酱的功效一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。
豆瓣酱的禁忌与副作用一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。
G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。
黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道浓一点，黄豆酱一般用于炸酱面中，使炸酱面味道更佳的鲜美，这是黄豆酱与豆瓣酱的不同之处。
豆瓣酱是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降压，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。
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