家庭啤酒鸭的做法 家庭版啤酒鸭的做法步骤

　　鸭肉具有丰富的营养价值，可以有效补充人体所需营养物质，有利于人体健康。它的做法有很多，其中要数啤酒鸭最美味了。下面由本站小编为大家介绍家庭版啤酒鸭的做法，希望能帮到你。

　　1.准备好净鸭腿，用镊子钳净细小绒毛，洗净。

　　2.提前将鸭腿片下鸭皮，切小块;鸭腿剁小块，加入生抽拌匀腌制数小时入味。

　　3.准备好调味料，分别洗净;生姜去皮切片;蒜拍破;洋葱切片，香菜切段(怕上火，干红椒没用上)。

　　4.胡萝卜洗净切滚刀块。

　　5.锅热倒入少量油，倒入鸭皮。

　　6.煎炸出油，捞出鸭皮。

　　7.锅中热油爆香姜蒜。

　　8.姜蒜拨一边，倒入鸭块。

　　9.煸炒至变色。

　　10.沿锅边倒入啤酒，没过鸭肉;大火煮开，小火炖煮20分钟。

　　11.倒入胡萝卜，炒匀;大火煮开，小火炖煮15分钟。

　　12.淋入生抽，调好味。

　　13.加入洋葱和香菜，炒匀。

　　14.转入锅仔，可带酒精炉上桌加热食用。边煮边吃，味道更香浓。

　　小贴士

　　1、感觉鸭皮油脂很多，煎炸后可以让胡萝卜充分吸收油脂。

　　2、鸭肉用生抽腌制再烧煮，易熟口感也很很嫩。

　　3、生抽很咸，整道菜品没有另加盐。

　　主料：鸭腿4只

　　调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、啤酒适量、白糖少许

　　制作方法：

　　1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块。

　　2、葱切段，姜切片。

　　3、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出。

　　4、把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油。

　　5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角。

　　6、烹入生抽和老抽翻炒上色。

　　7、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。

　　8、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖。

　　9、出锅前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。