鸡爪的很多做法都非常的美味，而很多人都对麻辣鸡爪情有独钟。下面由本站小编为大家介绍麻辣卤鸡爪的做法，希望能帮到你。
1.准备好鸡爪
2.准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求
3.把鸡爪指甲全部去掉
4.加入水和料酒飞一下水去腥
5.飞水好洗净装盘备用
6.把香料用油爆香一下
7.然后加入水
8.然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊
9.放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可。
小贴士
1.卤之前一定要飞水,去腥。
2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观。
3.放冰箱冷藏口感更佳。
正宗麻辣卤鸡爪的做法主料：鸡爪
调料：花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐
做法：
1、鸡爪洗净。准备一锅水，加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开，焯水2分钟。
2、焯水后的鸡爪捞起来洗净，剁成块状。
3、另外起一个煮锅，加入将料酒、花椒、生姜片、鸡精等各适量，倒入可以浸没过鸡爪的清水，开大火烧开，期间一直要搅拌。
4、第3步的卤汁烧开后，将鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。
5、调配酱汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精以及生抽，兑成酱汁，吃鸡爪的时候蘸上麻辣的酱汁。
小贴士：
在卤鸡爪的时候，不要卤得太烂了，不然口味会大打折扣哦。
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