肉未烧茄子做法有哪些呢?肉末茄子是寻常百姓家常吃的一道菜，不仅营养丰富，而且色香味形俱全，茄子皮薄肉嫩，配上香气四溢的肉末，绝对能够让你胃口大开。肉末茄子的家常做法很简单，以茄子和猪肉作为主要食材经过加工炒制而成。现在一起来和小编学习一下肉沫烧茄子的家常做法吧。
肉沫烧茄子的家常做法一：
食材准备
茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。
方法步骤
1、茄子洗净去蒂，纵向切开，再改刀切成条状，猪肉洗净剁碎。
2、一边切茄子一边炒锅热油，待油热后，马上下入切好的茄子。
3、不断搅动茄子，炸制半分钟左右即可捞出茄子。
4、锅内留少许底油，下入蒜末爆香一下。
5、下入猪肉末，炒至出油。肉变色后加豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒均匀。
6、再倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。
7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子，让汤汁完整地包裹住茄子，煮1分钟。
8、倒入适量醋和盐调味，炒匀撒上葱花即可。
肉沫烧茄子的家常做法二：
食材准备
茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。
方法步骤
1、茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。
2、炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。
3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。
4、热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。
6、撒上葱花，即可出锅装盘食用。
小贴士
1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。
2、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感
肉沫烧茄子的家常做法三：
食材准备
茄子，猪肉，青椒，西红柿，小青菜，葱姜蒜，淀粉，干辣椒，食用，盐，郫县豆瓣酱，鸡精。
方法步骤
1、猪肉剁成肉末，放入盐，鸡精，生抽拌匀待用;
2、将青椒，西红柿切丁，干辣椒切段，姜切末，蒜切片待用;
3、茄子洗净沥干后切成小块，淀粉加水调成水淀粉嗲用;
4、炒锅放较多的油，烧热后下入茄子炒至茄子吐油盛出;
5、再起锅，少许油，放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒炒香，炒出红油;
6、然后下入肉末翻炒，炒散至8成熟后倒入茄子和西红柿同炒;
7、炒匀后放入少许盐，倒入水淀粉收汁即可。
小贴士
如果不想吃那么多的油，可以少一些油在炒一会后加少许水。
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