泡萝卜的腌制方法 怎么腌制萝卜泡菜

　　腌制萝卜泡菜怎么做好吃呢?别看萝卜泡菜是再普通不过的一种泡菜，但是各个地方却有不同的萝卜泡菜的做法。无论是北方还是南方，各个地方做出来的风味都不一样，甚至大相径庭。另外，萝卜泡菜也是朝鲜族传统风味特色很浓的一种泡菜。下面是关于腌制萝卜泡菜的做法，快来试试吧。

　　腌制萝卜泡菜做法一

　　原料

　　萝卜2千克，盐200克，干红辣椒20克，江米酒20克，红糖30克，白酒20克，花椒、大料各适量。

　　做法

　　1、萝卜去根须，晒至稍稍发蔫时，放入水中洗净，后沥干表面水分，再用刀竖着一劈两半备用。

　　2、锅添清水，煮沸后放入花椒、大料、红糖和盐，煮至红糖、盐溶化，离火晾凉即成泡料水。

　　3、萝卜与干辣椒混匀装坛，放入江米酒、白酒，加进配制好的泡料水，用篾片卡紧坛口，密封，泡约7天即可。

　　腌制萝卜泡菜做法二

　　食材

　　萝卜600克，鱼露100毫升，粗盐15克，白砂糖8克，细辣椒粉200克，香葱9克，蒜15克，青辣椒20克，红辣椒18克，姜10克。

　　做法

　　1、将萝卜洗净，切成小块，放入适量清水，然后放入粗盐，搅拌均匀，腌渍2小时;蒜、姜切成末，青红辣椒切成末;香葱洗净，去根切成细丝备用。

　　2、将细辣椒粉、鱼露、白砂糖、蒜末、姜末、香葱丝放入碗中搅拌，然后放入切好的红辣椒和青椒，继续搅拌均匀，制成酱料。

　　3、把已经腌渍好的萝卜用清水洗一下，沥干水分，放入调料酱搅拌，冷藏3天即可食用。

　　腌制萝卜泡菜做法三

　　食材

　　萝卜450克，水芹菜25克，辣椒粉5汤匙，虾酱2汤匙，蒜泥1/2汤匙，生姜末1/2汤匙，白糖1汤匙，食盐1/2汤匙，洋葱200克。

　　做法

　　1、将萝卜洗净后切成2.5×2.5×3厘米的长条，用白糖和食盐腌杀出汁。如果是春天小萝卜味美时节，该汁则留用;如果是夏秋时节，杀出的萝卜汁味难闻则倒掉。

　　2、水芹菜只留茎，洗净，切成4厘米长的茎条。

　　3、首先往萝卜中撒辣椒粉，稍后再加入蒜泥、姜末、捣碎的虾酱、葱丝和糖，最后再撒些精盐。

　　4、在瓷罐底部铺上青葱叶，再撒少许盐，把调好的泡菜料倒进去，加盖。待1天后，腌入味即成。