咸鸡蛋不仅腌制方法简单多样，营养价值与新鲜的鸡蛋相比，更是不相上下!你知道咸鸡蛋的腌制方法吗?下面本站小编为大家推荐腌咸鸡蛋的做法，欢迎参考。
1.白酒，土鸡蛋，盐，花椒，八角，生姜
2.准备好白酒和盐
3.将鸡蛋放入白酒
4.把鸡蛋放入盐中，使蛋身均匀沾满盐。
5.小心放入玻璃瓶中
6.铺好一层的时候均匀撒上研磨好的花椒粉
7.再铺满一层裹好盐的鸡蛋
8.以此类推，将玻璃瓶放满后将瓶口密封，阴凉处放置约一周的时间。
9.将花椒八角和姜片放到水里煮
10.倒入玻璃瓶里，然后密封，放在阴凉处耐心等待一个月左右。
11.拿出后热水煮熟，瞧瞧，蛋黄出沙出油，蛋清嫩滑，欧耶耶。
小贴士
均匀粘裹。耐心等待。
咸鸡蛋的保存方法冰箱冷藏
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
置于通风处
如果在冬天比较冷时，可以把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
泡盐水
对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸。
湿布保湿
如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸡蛋半年不坏。
真空包装
可以把熟鸡蛋做真空处理，能保证鸡蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸡蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
小贴士：
不管是什么食物，都不建议存放太久，放得太久会生成对身体有害的物质，购买蔬菜时，买当餐的量即可，自制咸鸡蛋做十几个，够吃的量就可以了，做得太多反而吃不完。
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