咸菜本身就是开胃小菜,口感脆爽又酸甜开胃,而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。下面本站小编为大家推荐腌黄瓜咸菜的做法，欢迎参考。
1.黄瓜洗净。
2.黄瓜去头去尾，从中间切成两半，然后切成均匀的三刀或者两刀成细条，再切成0.3cm的薄片。
3.准备好纱布缝好的圆形袋子，提前用开水煮过消毒。
4.切好所有的黄瓜片。
5.加入6大勺盐，拌均匀。
6.拌好的黄瓜片装入袋子。
7.把袋子拧紧，收口向下，取一块干净的瓷砖，袋子放在瓷砖上，瓷砖放在倾斜点的月台上，月台下面就是水槽。
8.把一块较平整的石头洗净，压在沙布袋上，让水滴顺着月台流进水槽中，压1小时。
9.准备好五六头大蒜，切成蒜末，大约有半碗。
10.调碗汁，一品鲜酱油15g，白醋15g，白糖30g，鸡精5g，味精3g，搅拌均匀。
11.把压出水分的黄瓜片倒入盆中，倒入切好的蒜末，倒入碗汁。
12.这是搅拌好的样子，尝一片味道刚刚好。
13.把玻璃瓶用开水煮过消毒。
14.把拌好的黄瓜片连同汤汁装入瓶中，密封好，入冰箱冷藏，两三天后就可吃了。
15.清脆爽口的黄瓜咸菜上桌了，吃时拌入香油，吃多少拌多少。配粥吃很棒呢!
小贴士
如果是切成拇指盖大小的块也可以，就要压上一个晚上，最少也要四小时以上。注意：玻璃瓶和沙布袋子要用开水煮过消毒。
黄瓜咸菜的腌制方法材料
黄瓜，盐，醋，糖。
做法
1.把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。
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