炸过东西的油还能吃吗 妙招 | 炸完食物的剩油还能食用吗？一招教您巧处理→

在烹饪中，

油炸和油炸更常见

单向

食物遇到热油

那咝咝的声音

它让你

忍不住抹了一下口水？

炒一次就倒掉

有点不情愿

将食物炸熟的油

解决了，做饭的时候再用

有网友说

炸鸡翅的油可以

但是通常第二次就用完了

下次不会了

剩下的油还能用吗？

为了找到答案，我们来到

北京食品科学研究所

用实验↓测试一下

实验一:比较不同条件下使用的残油质量

将食用油倒入锅中

分别在低火和高油温下炸薯条

并且尽量在高油温下重复薯条

对于经历不同温度的这三种剩余油，

进行检查

找到的结果

低温油的酸值和过氧化值

变化不大，可以适当食用

高温油性

酸值和过氧化值

它显示出一种重要的欣赏

油在高温下重复使用

酸值和过氧化值

增长的幅度非常明显

不建议食用

高温食用油

重复加热

它不仅会加速油的酸败

它还会减少营养

它甚至对人类健康构成威胁

如果油炸食物不多，

建议您尽可能在较低的油温下烹饪

像这样油炸的食物更健康

油的质量不会下降太多

剩余油的首选:沙拉

关于剩余油

专家建议

沙拉的首选

这可以避免重新加热

降低油的质量

在使用剩余的油之前

需要先过滤

专家说↓

淀粉含量高的食物

由于油炸过程中的高温，

会有一些反应

产生丙烯酰胺等对人体有害的物质

这些物质

它很可能残留在油渣中

因此，在使用剩余的油之前

建议你先过滤

具体操作方式，看这里

↓↓↓

过滤方法，了解一下

实际上

过滤油的方法很简单

可以用食品级滤纸

还是纱布

过滤掉油中的残渣

过滤后的残油

一定要及时使用

储存时，尽可能避光

并且不应储存太久

如果你对储存了很长时间的油的质量感兴趣

表示好奇

下面的测试会让你满意↓

一旦检测到，

储存两天后剩余的油

酸值和过氧化值

情况再次有了显著改善

专家说

如果你煎更多的食物，

并且使用的油温更高

剩余的石油

最好不要再吃了

对于可重复使用的剩余油，

建议你先过滤一下

第一选择是用在沙拉上

避免重新加热

也记得尽快使用

来源|央视套