乳品分类 乳制品种类繁多 该如何科学挑选

如今，超市柜台上各种各样的乳制品让公众看起来很显眼。杀菌奶、巴氏奶、鲜奶、脱脂奶、高钙奶……添加了各种风味，如原味、果味、红枣味等。那么，我们如何选择乳制品呢？

记者了解到，很多家庭每周都会消耗一定量的乳制品，尤其是老人和儿童。然而，乳制品的概念在市场上层出不穷，一些市民说他们经常不知道从哪里开始。

中国乳品工业协会名誉主席宋坤刚指出，目前乳制品种类繁多，包括液态奶、酸奶、奶粉等乳制品。其中，液态奶包括全脂奶、脱脂奶、低乳糖奶、发酵奶等；奶粉还包括婴儿奶粉、成人奶粉、功能奶粉；其他乳制品包括炼乳、奶油、奶酪、乳饮料等。不同的人应该根据自己的情况选择自己的乳制品。

儿童选择全脂牛奶

一般来说，健康的成人和儿童应该选择全脂牛奶。全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养成分，富含脂溶性维生素A、D、E、K等。，并含有天然钙，有利于人体吸收钙。

老人选择强化维生素AD奶

中老年人可以选择强化维生素AD牛奶。由于中老年人胃肠吸收能力差，钙流失和维生素缺乏明显，中老年人可以适当选择强化维生素AD牛奶。

乳糖不耐受者

对于乳糖不耐受的人来说，由于体内缺乏乳糖酶，更适合选择预先用乳糖水解的牛奶，以缓解喝奶时的肠鸣、胀气甚至腹泻，更好的消化吸收牛奶的营养。

高血脂人群

选择脱脂牛奶或酸奶。血脂偏高，需要控制体重的人，应该选择低脂产品，比如低脂纯牛奶或者酸奶。这类人不能吃太多脂肪，尤其是饱和脂肪酸。脱脂牛奶是他们的最佳选择。同时，脱脂牛奶也有利于控制热量。

一方面，酸奶可以激活胃中的消化酶，使肠道通畅，清除肠道垃圾，调节肠道内的细菌，增加益生菌，促进消化吸收；另一方面，在不增加膳食热量的前提下，增加膳食钙摄入量可以显著降低人体内脂肪的比例，降低肥胖的概率。

要判断牛奶的质量，可以关注包装上的营养成分。目前，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品，包括牛奶，都必须标明营养成分。其中要特别注意蛋白质和脂肪的含量。这两个指标的含量越高，牛奶的品质越好。

此外，购买牛奶时，注意检查生产日期和保质期。检查牛奶包装是否完好。不要购买破碎或膨胀的乳制品。

杨业平