一直以来,我对食物没有抵抗力。就像遇到了我爱的他——马上投降。
我认为:食物之所以有这么多神奇的力量,是因为它是大自然赐予的。就像黑松露一样——独特性是自己分配的,又贵又好吃。无论其价值如何,但正因为如此珍贵,才足以称王!
黑松露,又名松露,是一种生长在地下的野生食用菌。它的外形粗犷,颜色介于深棕色和黑色之间,小而凸,有灰色或浅黑色和白色的纹理。它的气味特殊,难以形容。有人形容是蘑菇/大蒜/腐叶/湿地/发酵玉米/腌制咸菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/奶酪/肉桂/。
黑松露有独特的寄生周期。像其他真菌一样,块菌不通过光合作用产生叶绿素,它们必须寄生在另一种生物身上。块菌是植物之间共生的典型例子。由于菌丝体的植物系统,块菌可以在树的营养物质上生长。以母树的幼根为寄生物,块菌自发产生一个不可或缺的组织系统:菌根。
因为这种菌根,黑松露可以从树上吸收有机物,所以可以生长。菌根可以通过种子在土壤中的块菌繁殖,也可以通过种植附着块菌菌根的橡树获得。橡树种下后,用了十几年才把根种在土里,然后第一批块菌开始出现。菌根中生长的菌丝体为年轻的块菌提供营养。
5-6月,菌丝收缩成球状,是母球——块菌的寄生处。如果母球长得好,块菌7月份就可以独立生长了。夏天,块菌长得非常快,从正常体积重量的几克到30~50克。至于块菌的颜色和香气,人们只有在成熟后才能享受。
黑松露被称为餐桌上的DIA,营养价值很高。现代科学研究数据表明,黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜类、雄酮、腺苷、硒等
其中,男性酮助阳、调节内分泌作用显著;鞘脂具有明显的预防老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性。多糖、多肽和三萜具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳的作用,可用于保健。
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