蛙小侠 揭露奈雪的茶、太二、蛙小侠等品牌的经营秘诀

近日，泰尔泡鱼、红烧大虾、奈雪茶、蛙侠、黑白电视、乐乐茶等知名品牌在一次会议上亮相。

深圳作为一个便餐软饮料的城市，走在全国前列。这些网络名人中的现象品牌从创新的角度分享他们的成功经验！

餐饮O2O罗华山:新餐饮新消费

消费升级，我总结了两个关键词:消费升级的本质是向上更好，向下更省，向上更好是提升品质，向下更省是以更好的价格买更好的东西。

新餐饮的本质是新的消费群体，细分类别是新消费场景诞生的关键词。对于新零售来说，任何业务都是效率革命，所以其本质是以人为本，以效率为本。

新时代，旧的就餐理念将归零，新的就餐开始。新餐饮的定义是以消费者为中心，由数据、创意和品牌运作的餐饮。

新餐饮的核心:后端极度高效，前端极度个性化。竞争是后端。从管理、供应链、运营、财务模式来说，要想立于不败之地，必须要有极高的效率。

反映在指标中的往往是指效率、人的效率、及时性等数据。

九茂九关弘毅:做一家普通的餐厅

九毛九集团董事长关分享了从商场潮到泰尔泡鱼的用餐过程。

1.餐饮发展的两个阶段

第一阶段是街边店铺，从小店铺到大店铺，从一个场景到多个场景，从一个小规模的聚餐到一个宴会。我们最大的盒子能容纳100人。

第二阶段是购物中心，给餐饮带来了快速发展，提供了良好的场所。

2010年，全部在购物中心，从6家到140家。

2.专注缩水打造泰尔泡鱼

随着购物中心的发展，越来越多的餐馆涌入争夺红海。细分品类，专注于做一道好菜是一种趋势，所以我们把腌鱼拿出来做了两条腌鱼，侧重于三个方面！

产品重点:泰尔一店2015年7月开业，一款爆炸品，有17款辅助产品，开业时只有18款。

客户焦点:年轻女性，然后是白领。聚焦就餐场景:闺蜜聚会。

3、不接受“两个”文化:

因为地处闺蜜小聚，一般是2-4人，4人桌用餐体验不好，所以注意4人以上不会接待。

不要拿出食物，担心做中餐超过30分钟会影响体验。坚信合理的需求设计会被消费者接受。

增减机制:减少服务和收费，增加年轻人喜欢的内容

减少非核心服务，比如不提供BB凳

减少额外费用，如茶和纸巾

添加内容，比如手机桌面充电和首个全微信操作

宋歌焖大虾

1、终极聚焦，只卖一盘

2015年品牌创立的时候只做了一道菜，就是红烧大虾，没有菜单，但是排了300桌。

有很多传统的餐厅有100多道菜，每一道都做得很好。我觉得我们没有这个能力，只能少做。

专注是对的，但我们要专注的是客户价值。你的品牌一定要有价值，专注于你的产品，产品要有价值或者你的体验。

2.手工刷虾，制定标准化

品牌是餐饮的核心。首先要做好产品。虽然我们是业余爱好者，但是集中精力还是可以做好的。

在国内的小龙虾中，我们是唯一坚持用手刷虾的连锁品牌。7月份我们给刷虾阿姨31万，2018年5月份超过60万。

除了手刷虾，对质量要求也很高。6月份一天就丢弃了15万只虾，整个月估计丢弃虾量高达120万只。

青蛙侠:3年玩超级IP

青蛙少侠是一家原创的功夫主题餐厅。它是如何在短短3年内创造出一个IP名的？有十个秘密:

首先，要花时间。

花了半年时间画了10多个品牌形象的背景，搭建了一整套背景，我们创作了有血有肉的故事。这样观众才能入戏，才能真正打动每一个消费者。

在当前的传播时代，我们一直在花时间和精力打磨每一个IP形象，形成品牌形象。

第二，注意。

现在我们只不过是两件事:通过流动创造和通过潜力创造。首先，IP必须是原创。IP是它自己的名字，是它自己有版权的东西。

第三，玩社区。

品牌建设初期，我们在最高峰建立了12个粉丝群，这是我们走过的路。

第四，培养优秀的种子用户。

这些人非常忠诚，他们愿意帮助我们维护我们的品牌。

动词 （verb的缩写）IP外设研发。

三年后，我们从130多种产品中选择了18种产品上市。今年，为了建立一个以此为重点的部门，我们专注于生产、生产、设计和开发，并与韩国专门从事类似品牌外围产品的设计公司合作，共同开发我们的新产品，升级我们目前的外围产品。

不及物动词使用IP的店铺。

我们店里分级用的是豆腐、功夫、师父。班长叫师傅，服务员分豆腐和功夫。豆腐是最新员工。包括店里工作人员穿的衣服，也是很武侠的。

七.互联网餐饮。

有很多关注，流量，曝光，还有联想和情绪的挤压。希望我们的消费者提到武术，首先想到的是青蛙少侠。如果我们这样做，就足够了。

八、事件营销。

蛙侠，我们奉行自己的活动和新闻营销方式，结合我们的品牌特色做营销，开展有针对性、有特色的传播。

九、送福利。

不时赠送我们的产品和发放福利会引起一些噱头，让客人认为参观我们的商店是值得的。

十、持续升级。

视觉上关注青蛙的本能，我们关注它的许多角色。当它的小团队在一起时，它简化了故事。

最后，我在这里得出结论，创造超级IP不仅是将价值和文化传递给消费者，也是以温度的形式拉近了他们之间的距离。我们需要在多个维度上建立品牌。

乐乐茶王建

茶叶烘焙品牌的创新

脏包的创始人王建创立了烘焙乐乐茶的茶叶品牌，旗下有11家店铺。单店月平均营业额180多万。他是如何建立品牌的？

首先说说乐乐茶是谁？二、为什么喜欢乐乐茶？从两个维度来看，

第一个乐乐茶是谁？

奶酪、新鲜水果、茶和水果蔬菜软包装的先驱。新品牌，我是从六个方面。第一是原创，别出心裁，对这个品牌有感觉，传承温度。第二是要健康。你的产品必须是安全的，只有安全了，你才能健康。第三是创意。大家看乐乐茶的插画。第四是文化。

你为什么喜欢乐乐茶？大概两个方面。

第一，我们是靠把握市场趋势而生的。

从消费升级和整体消费需求来看，乐乐茶应运而生。

乐乐茶作为消费升级品牌出现。我觉得不仅仅是大家卖，服装，餐饮，包括娱乐，也是一个简单的需求。消费者需要体验它，展示自己的生活品质。

第二，创新力+产品力。

乐乐茶的品质是根本，口感是关键，价值是吸引人的，社会人气持续，超出预期性价比。

产品定位，我不是一个便餐品牌，而是体验方式和生活态度的倡导者，健康、快乐、分享、回归。颠覆是产品创新的前提，颠覆的本质是创造需求，而不是跟风满足现有需求。

什么是产品实力？高质量和创新。

我们现在在卖，我们的茶也在卖，大概3个小时。超过时间我们直接扔掉，基本上我们的欧版套餐1小时内就卖完了。

我们会根据消费者的日常消费进行支付，早上吃早餐，消费者的消费场景不断变化，早上需要更多的咸面包，晚上做代餐，四季全面，2044节气茶叶烘焙变化更多。

空设计创新有三种。我们的店都是标准的，要个性化，要有一定的风格。这是我们又黑又脏的商店。

这是我们即将开幕的金桥国际花卉主题效果图，也是环保港废墟的最前沿风效果图。这是由他们在环球港的招商部门直接决定的

奈雪得茶赵霖

一场婚姻造就了奈雪的故事

一杯好茶，一个软软的欧陆包，在内学里遇见两种美，内学就是创造两种美。出来的时候很多人问我，你怎么想出这个名字的？老婆叫奈雪，网名。

我们是相亲认识的。当时我们用微信，她是奈雪，和我交流。她说她想开一家甜品店。那时候我正好是个餐厅。听了她的计划，我觉得不太可行。后来我说我想在你名下开店，就是茶叶+软式欧式包的店。

从2015年到现在，我们公司已经做了150家店铺，今年的目标是有20亿元的收入。

刚才看到前面的嘉宾分享他们是怎么做到的。其实我也到了这一天，我想我是想这样分享的。我觉得心态才是最重要的成事。

所以我觉得应该和你分享一下我的真实心态。我在想，心有多大，舞台就有多大。我深有感触。所以当时我们做的时候，因为我老婆家庭条件还不错，我们去年就做了，有人花了几十亿买我们公司，我们就不卖了。

我想卖掉它，因为我真的很累。我想卖的时候，我们就卖了。我们不能花掉未来想要的东西。

我老婆说不卖了，她要做全球品牌，她要向世界推广中国茶。所以我觉得她的格局就够了。所以那时候，也让我更加坚强。如果我们真的以赚钱为目的去做一件事，真的很容易得到满足。

因为当你赚够了钱，你就真的没有动力了。但是，如果你把你的模式更上一层楼，我想做一个全球化的公司。当我想成为中国茶叶走向世界的创新者和推动者，当我想让世界各地的年轻人爱上中国人时，我们的信心在那个时候又来了。这是一个关键的核心，支持我们扩大团队。

每个人都应该有更多的餐饮业朋友和企业家。这里没说具体的，说的是心态。

还有一种业务像什么，像赌博，万一赌输了呢？其实我觉得这不像赌博。创业不一样。创业只需要赢一次，一生一次就够了。努力就一定赢一次。

我认为我们应该做我们想做的，所以我们应该做我们坚持的。