腰果仁 腰果的营养价值与食用功效揭秘

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腰果有什么营养价值？它富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口。可以炒，可以咸，可以蜜饯。

腰果的营养价值

坚果营养丰富，多用于制作腰果巧克力、零食、油炸咸菜等。另外，腰果仁可以榨油，腰果仁油是优越的食用油，油饼是优良的饲料。副产品有贝壳液、梨等。壳液是一种干性油，可用于制作高档涂料、彩膜着色剂、合成橡胶等。梨柔软多汁，可作为水果食用，也可用于酿酒、榨汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。

腰果仁是一种罕见的干果和高档菜肴，蛋白质含量为21%，含油量为40%，维生素含量高。在国际贸易中，每吨腰果价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、杏仁、榛子)之一。腰果壳的含油量高达11%，腰果油可以聚合生产合成橡胶。用腰果油画家具可以耐高温。据报道，美国航天飞机使用经过科学处理的腰果油作为机身的保护涂层。

腰果含热量高，主要热源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%。因此，与其他富含亚油酸的坚果相比，腰果不易腐臭。

腰果含有的蛋白质是普通谷类作物的两倍，腰果中的氨基酸类型与谷类中的氨基酸类型互补。

中医价值

1.它是一种假水果，是由一个容器形成的肉质水果，有陀螺形、扁平菱形和椭圆形，还有鲜红色、橙色和黄绿色的杂色。果肉酥脆多汁，酸甜可口。是理想的新鲜水果。除了生食，还可以用来酿酒等。，有利于水、除湿、消肿，可防治胃肠疾病、慢性痢疾等。

2.可食用部分是生于假果顶部的肾形部分，长约25mm，从青灰色到茶色不等(如果在挑选时发现颜色为白色，可能会被漂白，所以不要购买)。果实外壳坚硬，籽仁包裹在里面，就是我们常说的“腰果”。它营养丰富，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和抗心血管疾病的作用。其中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是高脂血症和冠心病患者饮食治疗的良好结果。无论是炒的，咸的，蜜饯的，都好吃，风味独特。

3.按照中医的说法，腰果是甜的，扁的，无毒的。可治咳嗽、心烦、口渴。《本草纲目》说:腰果仁“止渴、润肺、除烦、化痰。”《海药本草》也说:“主要症状为烦躁不安、心闷、痰瘀、伤寒、流涕，咳嗽不利于上气。」