我南宁的朋友对青蛙少侠并不陌生。这家起源于南宁的餐厅开业时吸引了很多粉丝。有什么秘密？食客之一边肖只能告诉你，开店做饭也需要“真功夫”！
蛙侠的功夫主要是一种方式:蛙。不过有几个变化:辣、蒜、辣、酸汤、香菇鸡汤、变态辣。
青蛙少侠是以青蛙少侠功夫为主题的铁锅牛蛙餐厅品牌，成立于2015年11月，是广西襄樊尔餐饮管理有限公司的品牌..青蛙少侠以“功夫”的主题元素为切入点，现在进入全国50多个大中城市的一线商圈，发展了80多家店铺。
这几年有很多像青蛙少侠这样的前沿餐饮品牌。自从品牌创立以来，他们就明确了自己的定位。在采购供应链中，他们正在走智能采购的道路。在其他餐厅还在密切关注食材采购的同时，蛙侠已经开始在各地加盟。
1、新锐餐饮+智能化采购又能擦出什么火花？青蛙少侠是餐饮连锁最早的客户之一，在餐饮连锁投放市场的时候就开始推出餐饮连锁体系。在蛙侠看来，最重要的是严格控制食材的购买。传统的餐饮采购模式是:每个摊位根据采购需求向采购人员报告食材需求，由采购员逐个呼叫供应商发货，然后在第二天收货时核对单据上的食材品种和数量。但是这种收货方式不仅效率低，而且店长也很难监控收货地点。
线上餐链之后，青蛙小霞开始改变传统的低效接单方式，接单时间从半小时缩短到十分钟，效率提高了两三倍；所有采购订单都在手机上完成，实现智能采购。
所谓前沿餐饮品牌，是指某些产品的先锋，或者是极端营销引领潮流，或者是领域内的焦点改变了人们的消费行为，成为行业第一。它的供应链管理模式一定要新颖，一定要走在餐饮行业的前列。
2、严控采购，从源头把控食材安全火锅生意对食材的新鲜度要求更高，特别是对于青蛙少侠这样的新餐饮品牌，主要是针对新消费者和新消费场景的诞生。
收货时一定要自动拆包拍照，记录食材的新鲜度，从收货源头控制食材的安全性。
随着税费改革，餐饮业的压力越来越大，租金成本和人工成本一直在上升，采购成本不再可控，餐饮企业经营困难。
线上餐链系统上线后，需要的数量要在采购前预估，供应商下单后一定要按时按量发货。连锁餐厅会对供应商的到货率和合格率进行评分，餐厅可以根据这些数据筛选供应商，对供应商进行精细化管理。
该收多少收多少，不要多收多少，杜绝食材浪费。
尖端的餐饮+食物链，一定会给餐饮人带来更多惊喜。餐饮品牌要完成自我更新，必须学会紧跟时代潮流，供应链管理只是一个方面。前瞻餐饮企业未来发展更好。
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