一览古今 中世纪欧洲人穷得只能吃黑面包和豆子，那中国人在吃什么？

中国自古便是农业大国，农民是中国的根基，更是国家的起源。作为碳基生物，摄取食物来满足身体的需要是所有生物的刚要需求，人类肯定也不例外。自从学会种植后，人们才有了可以贮存的粮食，确保自己吃喝不愁。李绅在《悯农》里写道：“春种一粒粟，秋成万颗子。”农耕社会最大的弊端就是看天吃饭，每逢天降大灾，最先受苦受难的只会是底层的农民。庄稼减产，乃至颗粒无收，一年的辛苦到头来全白费。还要面对凶神恶煞的官吏来强硬的收取税收，简直是无比凄惨。其实西方国家也是如此，尤其在欧洲的中世纪时期，这一时期无疑是欧洲最黑暗的时候。欧洲人只能穷得吃黑面包和豆子，寻求最简单的饱腹。那么这一时期中国人在吃什么呢？

提到中世纪，人们瞬间会把它和黑死病即鼠疫关联上。愚昧的民众，肆虐的病毒，加上封闭的思想和对卫生的不注重，这场疾病带走了三分之一的欧洲人，让无数人闻之色变。这一时期对应的正是中国唐朝到明朝这几个朝代，也正是中国最为辉煌的几个朝代。在罗马帝国瓦解后，从公元五世纪之后的五百年间，民众的首要要务是寻求能充饥的食物。吃饱饭是所有人的夙愿，只要是能充饥的东西，都会被送进肚中。最为严重的饥荒年代，人吃人都变得理所应当，每个人都在尽全力活下去。当时的欧洲粮食产量稀少，根本无法满足所有人口，黑麦和荞麦是欧洲平民的最主要食物来源。

他们处理黑麦的唯一方式就是把它磨成粉末来做面包，这便是大名鼎鼎的黑面包。没有现代面包加入的黄油糖霜，就连酵母都没有，只有单一的黑麦粉。酵母在当时可是上层人士才能使用的珍贵食材，底层民众只能食用粗糙的黑面包。揉好的面团被架在火炉上直接烤，没有半分技术含量。由此做出的面包受热不均匀，更是直接焦炭化，这也是黑面包的由来。这种黑面包无比坚硬，里面的面粉更是无比粗糙，还有许多黑麦壳也在其中。但它可以长时间保存，是民众唯一的选择。

但欧洲上层贵族们自然不用被黑面包折磨，他们享用的是磨的精细的白面粉做成的松软甜蜜的白面包。可惜食材的匮乏让欧洲人的食谱十分单一，直到新大陆被发现后，才有了番茄土豆这些全新食材。最昂贵的物品自然是在阿拉伯人掌控下的香料，它们被商人们严格控制流出的数量，即便是贵族也很难拥有大量香料。相比之下这一时期的中国民众，可谓是无比幸福。中华美食文化，博大精深，八大菜系历史源远流长，从古代起民众就在不断开发新食谱，人们对食物的追求已经不再是简单的充饥。

唐朝时期人们的主食大多是饼或米饭，肉类当然必不可少，羊肉是当时的主流，海鲜鱼类也在餐桌上。唐朝尤为著名的经典菜切鲙，正是今天也依旧火爆的生鱼片。善于打猎的唐人，时常也会烹制野味来加餐，甜点的种类也非常繁多。精致美味的糕点，就连官家都无法抵抗。宋朝的美食自不必说，这一时期丰富的饮食文化让今人也无比佩服。羊肉在人人追捧的潮流下逐渐成为高奢品，物美价廉的猪肉成了人们的另外选择，东坡肉的原材料正是肥美的猪五花。元朝的前身是游牧民族，这一时期人们的饮食也有所改变。乳制品与马奶酒成了餐桌的常客，面食与稻米存在更强，人们更是发明了炒菜这一绝妙的烹饪手法。此后的菜肴不仅味道更加精进，食物的营养也没有流失。

明朝民众得益于航海商业贸易带来的外来食材，尤其是辣椒的出现，让人们的食谱变得更加广阔。川渝地区的辛辣料理，靠的正是辣椒与花椒的风味。不少美食书应运而生，许多现代厨师也会在其中 寻求灵感。和中世纪时期的欧洲人比起来，中国民众无疑要幸福许多，在食物上前者逊色太多。故而中国民众一直坚信一句话，“民以食为天”，丰富种类的食物，也能让民众的幸福度更加提升。中国自古便是美食之邦，味道简单单一的西方国家，完全不可与中国相提并论。当然遇到饥荒年代，大家的待遇都是一样的，只要能入口的食物，可以填饱肚子就行。