在古代，盐是十分昂贵的一种调料，甚至是不允许私自贩卖的，在《西厢记》中曾文：“待去呵，小姐性儿撮盐入火”也正是对当时食用盐的细致描写之一，既然官盐官府统一放发，而古代又禁止贩卖私盐，那咸鱼怎么办？官府早替你想好了。
《说文》中曾这样写道：“天生者称卤，煮成者叫盐”，可以看出，在农业时代，盐也是通过一定的方式进行提炼得出的，而在古代的时候，大多是以海水自煮制盐来完成的。
一、商人把盐的商机聚焦腌制食品
在封建时代，关于各种问题的综合规定是非常多的，关于盐也有非常严格的规定。明令禁止贩卖私盐，是历代皇帝都在严格坚持的制度内容之一。
对盐的管控，历朝历代都是十分严苛的，运送私盐甚至可能迎来灭门大罪，这时有人会想，既然没有办法直接运输盐，那么将腌制的食品进行贩卖是否符合对应要求呢？
众所周知，盐是非常重要的调料之一，一道菜的味道是否可口，最基础的底味就是盐，如果我们盐没有把握好量，就很容易导致菜的味道差强人意。
而在冰冻保鲜手段缺乏的古代，盐还可以用来进行各类食物的贮存，比如通过腌制的方式，就可以对菜、肉、鱼、奶等食物进行长期保存。
盐拥有天然的防腐功效，使食品可以快速变为腌制，进行长期存放，甚至像腊肉、火腿之类的东西，可以保证几年都不出现变质的情况。
而劳动人民拿自己在农田劳作过程当中的所得，换取食盐的情况也是经常发生的，很多商人认为官盐所带来的利润菲薄，就把食盐的念头打到了腌制食品当中，认为可以通过长途贩卖腌制食品来获取利润。
二、咸鱼卖盐，朝廷也有对策
放眼我们中国历史当中，就会发现很多贫苦地区的老百姓根本就买不起盐，因为官盐的价格非常高，所以大家吃菜的时候才非常的清淡，只有遇到贵客上门的时候，才会拿出盐巴来做菜调味，以表对于客人的尊敬。
而盐在生活当中，的确属于不可或缺的一个调味料，也属于人必须摄取的微量元素的主要来源。离开盐，生活将变得极为艰难，但价格昂贵的观念的确让大众极为难以接受。
也正是因为如此，政府也曾颁布相关法令，大家如果想要腌制咸鱼，来保证鱼不出现腐臭、过期的情况，就会购买价格亲民的渔盐可以代替官盐。
有很多想要赚钱的人，也正是想通过这个地方来钻空子，想要通过渔盐来牟利。是正所谓下有对策上有政策，在出现这种情况之后，政府也采取有效手段来制约这一行为。
首先是让出海捕鱼的渔民，要将自己所捕到鱼的数量，如实报备给相关的政府部门，政府部门还需要出具相关的证明，而每一条鱼都需要缴纳高昂的税费。
相对于税费而言，这些人的成本显得就没那么昂贵了，如果想通过虚报数量降低盐的使用成本，把钱花在税收上将会得不偿失。
如果我们仔细研究，会发现在古代走私盐是十分暴利的，正所谓“重赏之下必有勇夫”，只要有足够高的利益，总会有人铤而走险，这也就是为什么在各类史书记载当中，也出现了各种各样的盐枭。
甚至在元朝的时候，关于使用私盐进行使用都有严格的记载和规定，如果擅自使用私盐做出的腌制品，或者在自己食品当中使用私盐，都会判处一定的刑罚。
从这里就不难看出，古代的盐究竟有多值钱，朝廷有多么重视盐相关的商业贸易。而且在之后历朝历代的发展中，关于盐的管控也更为严格，相关制度也愈加完善。
结语
当然，在古代的时候，由于没有办法像现在这样完成实时监控，需要专门的官员来对于重要物资进行监管，盐在当时就属于非常重要的物资。
而官盐和私盐，其实可以通过各种各样的方式来检验，最为有效的方式就是，检验盐的纯净程度和合理的精细程度来判断，一般私盐制作工艺相对于官盐来说较为粗糙，精细程度和纯净程度和官盐也会有一定差异的。
但官盐也是昂贵的，这也就是为什么，很多人会铤而走险购买私盐满足生活用途的原因所在。
参考文献：
《说文》
《西厢记》
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