1996唐朝老窖52度价格看这里!从事基酒供应数十年的唐朝老窖揭秘基酒、原酒、原浆酒是怎么回事

买烧酒的时候，经常可以看到茅台酒、茅台酒等。

对白酒稍有了解的人简单就能明白这些词汇，但隔行如隔山，大多数酒友其实不明白这些所谓的原酒、原浆酒、基酒、老酒有什么区别，小编为此专门请教了泸州大型老牌酒企唐朝老窖的品酒师刘俐伶，今天给大家梳理一下。

唐朝老窖发酵池

我国目前酒水市场大部分的酒是蒸馏白酒。原酒是蒸馏白酒里独有的概念，一个显著的特点就是度数高。

根据中国酒业协会制定的《白酒原酒》（团体标准征求意见稿）定义，

白酒原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。

唐朝老窖蒸馏出酒

该标准定义，不同香型的白酒原酒要符合所属香型和工艺应有的感官特点，满足作为白酒基酒和调味酒使用的要求。

而原浆酒和原酒虽然只有一字之差，但有着显著的差别。

原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全未经勾兑的原始酒液。

它与原酒的区别在于没有固定的度数，黄酒刚酿出来可以叫原浆酒，葡萄酒也可以称是原浆酒，甚至啤酒也有称原浆的，由此可见，原浆酒并非某种酒的特有词汇。

我们这里专说白酒中的原浆酒，商家的宣传概念里，白酒原浆是最纯粹的、酿造出锅之后不添加任何物质、也不勾调的酒水。然而一般懂酒的人是不会购买所谓的原浆酒的，首先原浆酒的品质起伏不定，其次是原浆酒的辛辣味很突出，根本不适合直接饮用。

当然我并不是贬低原浆酒，原浆酒的优点就在于其独特性，因某个突出的味道有区别于其他酒的特点；

但其实白酒中最重要的一环就是'勾调'。

在白酒的酿造生产中，勾调是不可或缺的一环，出锅未经调味的白酒，或多或少都有某些比较突出的味道，或酸或辣或苦或甜，酒中百味本是好事，但某种味道一家独大就会破坏酒的'兼容包并'特质。

而通过勾兑调味，把不同味道、不同年份的酒水勾调在一起，互相取长补短，达到1+1＞2的效果，而且味道统一，品质相差不大，这才是规模化生产的意义所在，这也是勾兑的本来意义。

传说茅台酒经过了数百重调味酒勾调，才呈现出大家熟知的口感。

通过传统工艺勾兑的酒，才是真正与大家见面的市场上各种瓶装酒，他们味道和谐，口感适宜，百花齐放，总有你喜欢的一款。

而勾调之后的酒优点则在于稳定、协调。

唐朝老窖基酒

而基酒则是一个比较模糊的概念，基酒是相对于勾调酒而言的。简单来说，基酒是原料，勾调酒是用原料做的菜肴。

唐朝老窖基酒存储

大部分的基酒是酿造之后未经勾调的原酒，也有用勾调过的酒作为基酒的，不过比较少。

原酒是白纸一样的基酒，而勾调酒是已经描绘过的画纸，再次勾调是上色创作的过程，之所以大多选用未勾调的原酒作为基酒，就是因为白纸更好发挥，而已经被描绘的画纸则有了限制。

唐朝老窖总经理刘俐伶一线品酒工作中

没有完美的基酒、原浆酒、原酒，只有最好的勾调师，在他们的技艺之下，酒才有了高下之分。酒师的勾调技艺才是白酒品质的决定因素。

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