听说，
所有贵阳人的心
住在一个地方。
是“喵大人”。
“喵大人”有时会跑出来闻闻，
特别是夏天的晚上，
闻到烤鱼的味道时，
它偷偷上来了。
伸展牙齿，跳脚趾甲
.
故事的开头为什么有点阴森，是不是今天要讲贵阳的神奇故事？不，不，不！小编今天要说贵阳菜——烤鱼！堂堂正正~
呃，对不起。放错画了！-_-| | |
是的，就是那个，烤鱼！~ \()/~
每到夏天的夜晚，夜空中星星闪烁，街道上霓虹闪烁，人们手牵着手安静地走过，或者嬉戏辱骂。这时，找一家烤鱼店坐下，点新鲜的烤鱼，再叫一瓶啤酒，就不开心了。烤鱼又辣又新鲜，五味俱全，是生活的原味。
小市民的生活有滋有味！
贵阳街上烤鱼店比比兼是，到底有什么区别呢？你是不是只知道留一手？了解烤鱼的历史，相信你就能了然于胸了。
先来说我们大贵州的“留一手烤鱼”，小伙伴们经常吃”留一手烤鱼“，那你们知道“留一手烤鱼”为何叫“留一手”吗？
留一手烤鱼 留一手特色烤鱼是贵州省本地的一种集烧烤和炒菜为一体的风味食品。留一手特色烤鱼结合传统的烧烤方法，再运用云贵川的烹饪方式相结合形成了现在别具一格的留一手烤鱼。留一手特色烤鱼所烤制的鱼类品种繁多，草鱼、青鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲢鱼都可以烤制。
名称由来
留一手
2005年，周飞和安顺的熊章维两兄弟在重庆吃了烤鱼，回到贵阳以后，他们对烤鱼的味道和烤鱼里面的配菜加以了改进，让烤鱼的味道和口感更能让贵阳人接受。这时，三人开始纠结于取什么店名。熊章维说，如果生意不好，那我们就再做其他的内容，既然我们留着一手，那叫“留一手”烤鱼好了！就这样，2005年“留一手”烤鱼在贵阳和安顺同时落户了。“留一手”烤鱼率先在安顺开张。1个多月后，周飞才在兴关路夜市上找到了地方，贵阳的“留一手”烤鱼也应运而生了。
如今贵阳街上的留一手烤鱼店比比兼是。吃货们该怎么选择呢？小编一一来出招！
特色留一手烤鱼
小编亲试，这家味道相当霸道！鱼皮烤的焦脆可口，麻、辣兼具，口味偏咸，推荐重口味的小伙伴前去品尝。江团鱼会有一股淡淡的泥土味，不喜欢的小伙伴可以点草鱼或者鲤鱼都很不错哦。尤其值得一说的是他家送的配菜凉拌米豆腐和炒花甲都非常入味，相当好吃！
地址：云岩区北新路32号（鹿鸣酒家对面）
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留一手特色烤鱼
他家优点是店内环境好，店内摆设着红漆桌子和大红椅子，天花板上还挂着小灯笼。烤鱼的特点是分量足又入味，缺点是太辣了。嗜辣的小伙伴可以前去体验一番，怕辣的小伙伴点微辣就刚好合适。
地址：观山湖区兰州路22-25号门店
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今壹留一手烤鱼
不得不说他家的服务态度真是非常到位，服务员很热情。他家的玫瑰冰粉味道也不错。烤鱼量多，味道正宗，配菜充足！环境就三个字形容：赞赞赞！
地址：云岩区威清路检察院楼下（今壹餐厅旁）
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烤鱼的“死忠粉”
还可以尝试一下
“万州烤鱼”和“诸葛烤鱼”
万州烤鱼
这就得说到烤鱼的起源了！看官们抬起小板凳来听好了，小葵花美食课堂开始了哈！
烤鱼发源于重庆巫溪县，而发扬于万州，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
万州烤鱼把鱼用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
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重庆万州烤鱼
地址：清镇市云岭东路东门桥菜场里面
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诸葛烤鱼 据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰:"汝等烹饪有佳，当记头功"后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。诸葛烤鱼香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻。
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诸葛烤鱼
地址：南明区青云路118号
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烤鱼新吃法
新感觉
探鱼
“探鱼”，“探”取自炭火的谐音，烤鱼是使用炭火活鱼现杀现烤，首先在炭火烤鱼炉内将鱼烤熟，根据对应的口味浇上炒制的料头，再上到顾客桌面继续用炭火加温，保持鱼肉维持在最美味的时刻。
最重要的是探鱼的店内装修十分文艺，与街边烤鱼大排档形成鲜明对比，小文艺们一定很喜欢！
地址：云岩区延安西路66号汇金星力城5层
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叹鱼风尚烤鱼餐厅
一家有态度的烤鱼。他们家的烤鱼有泡椒味、麻辣味、蒜泥味等14种口味可选。泡椒烤鱼尤其让人垂涎三尺，制作干净，鱼肉鲜嫩，入味，而且不管煮多久都不粘锅。店内装修是偏巴洛克式的酒吧风格，在酒吧里吃烤鱼，你一定还没体验过吧！
地址：云岩区大营坡中大国际购物广场二楼（万达影楼下）
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木子记烤鱼苑
贵阳的吃货们，应该知道这家。装修一流，味道一绝！鱼苑烤鱼是从四川万州引进的，吃法新颖，味道鲜美。无论腌料、还是汤料，都经过上百次试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分。
地址：南明区青云路436号
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吃货们，
唤醒内心的吃货之神“喵大人”吧！
解封吃货本性
把大贵阳的鱼店都扫荡一遍！
吃完记得告诉我你最稀罕那一家~
喵~
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