根据江湖传说，判断白酒是真是假，就可以加水。混浊的话是纯粮食酿成的白酒，没有变化的话是酒精酒。这种判断没有科学依据吗？
纯阳酒加水会混浊。因为传统工艺的固体法制作的纯阳酒中含有各种风味物质和杂质。高级脂肪酸乙酯就是其中之一。酒精度数低的时候不溶于水，产生悬浮物，这就是混浊的源泉。
这种高级脂肪酸乙酸更多的出现50°的酒里，通常40°以下的酒就开始变得有些浑浊了，其实50°的酒中也含有高级脂肪酸乙酸，只是因为酒精度高，含量也少，所以不显示。只要通过降度处理，就会显示出来。
真正的纯粮酿造酒没有经过处理，只要加水降度，那么酒体一定会变浑浊，这是纯粮酒的特性，是毋庸置疑的，但是你以为这就是鉴别白酒的方法了吗？
看到这里，你是不是觉得加水可以鉴别是否是真白酒了？答案是否定的，现在市面上很多酒企都会生产40多度甚至30多度的低度白酒，但是如果采用传统固态法发酵的纯粮酒，到40°以下，肯定会变浑浊，而不清楚情况的消费者肯定不会去购买浑浊的酒，那怎么办呢？酒企就会通过过滤的方式把浑浊的高级脂肪酸乙酸滤掉，这样酒体酒变清澈了。即使再加水，由于酒体中已经没有了高级脂肪酸乙酸乙酯，也不会变浑浊，但它也确实是纯粮酿造的白酒。
另外，还有一些奸商，了解到这个原理之后，在勾兑酒里面加入一些高级脂肪酸乙酸，使得消费者做实验的时候，误以为是纯粮酿造的白酒，趁机提高价格，让消费者防不胜防。
所以，加水判断是否纯粮酿造白酒具有科学依据，如果是像唐朝老窖这样的纯粮酿造酒，可以用加水来判断，如果是其他低度白酒或者不良商家的假酒，这种方法也无法判断是否是纯粮食酒，判断是否是纯粮食酒的最好办法还是靠品尝，当你懂得了品酒，任何酒都骗不到你。还可以看酒企的资质，酒的产地等，也可以帮助你做出判断，像唐朝老窖这种在四川泸州，拥有160多年历史的老酒厂，都是按照传统工艺固态法酿造的白酒，如需购买白酒，还是要选择到正规渠道购买，质量有保障。
1.《【1998唐朝老窖】专题加水可以判断白酒真假吗？这是科学还是胡说？》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《【1998唐朝老窖】专题加水可以判断白酒真假吗？这是科学还是胡说？》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/lishi/2109626.html
