【08年娱乐圈毒】从免检产品到人人喊打“毒奶粉”，三鹿如何将50年辉煌毁于一旦

最近有个保姆和我聊天，说自己的宝宝是纸币粉碎机，抱怨外国奶粉太贵了，我拿了一口，国产也有便宜质量好的奶粉啊。(大卫亚设)。

哪知这宝妈宁肯多花钱，也不敢喝国产奶粉。

为何？还不是08年的三鹿毒奶粉爆出来后遗留下的历史问题。当年，这事在9月11日爆出，被称为“中国的911”，几亿中国父母从此对国产品牌失去信心，从此国产奶粉是路人。

也正因如此，国产奶粉失去了10年市场。国产品牌的市场份额从60%跌落到35%；在有些城市，国产奶粉的份额甚至只有20%。几十万吨的奶粉积压在仓库里，企业很着急，国家也很发愁，开始加码对本土优质奶粉品牌的政策保护力度。

但对于父母来说，不买就是不买。一直到2019年，随着时间的流逝，也随着奶粉行业的监管和制度越来越完善，国产奶粉才逐渐走出信任危机，重新占据了市场的主流。

很多人都听过三鹿事件，具体的来龙去脉是什么呢？接着往下看。

1.从合作社到奶粉龙头企业

三鹿集团的总部在中国河北石家庄。它的前身，是1956年由18家饲养户组织起来的“幸福乳业生产合作社”。60年代初，在45个社员们的辛勤劳动下，这个小小的合作社成了石家庄市最大的奶牛养殖厂，主要产品是鲜牛奶。

从1964年开始，奶牛场开始从奶牛饲养和鲜奶生产，转向奶粉等乳制品的制造加工。 1973年，一个叫田文华的人带领技术团队，造出了一条完整的喷粉生产线，奶牛场的奶粉生产实现了规模化，名字也改成了“石家庄牛奶厂”。

田文华

1987年，田文华被任命为企业一把手，她提出了“奶牛下乡，牛奶进城”的新模式。什么意思呢？也就是说，企业在买了奶牛以后自己不养，而是卖给农民。农民没有钱，买不起，怎么办呢？不急，把牛养好了，用牛奶来还债。就这样，企业只需要付出很低的成本，就能快速地扩大生产规模。

有了充足的奶源，奶粉生意也做得越来越红火。到1993年，三鹿奶粉的产量和销量冲到了全国第一，更是通过同行业的收购、联合，率先组建起了企业集团。接下来的十几年里，三鹿集团始终是中国乳业的领头羊，不管是收入利润还是资产规模都成倍地增长，占领了全国奶粉市场将近20%的份额。

在当时，三鹿奶粉可以说是国产奶粉的标杆，是品质的保证，是国家免检产品，是中国父母的放心选择。2007年9月，央视《每周质量报告》这个节目上架了特别系列叫“中国制造”，第一期讲的就是三鹿，说三鹿奶粉出厂之前要经过1100道检测检验。

2008年1月，三鹿集团的配方奶粉研究项目荣获了2007年度国家科学技术进步奖，又在6月成为了中国航天乳饮料的唯一生产企业。

2.三鹿的毒奶粉被曝光

2007年，三鹿集团的销售额再创新高，突破了100亿元，连续第15年蝉联了销量第一。但也就在这年，消费者们陆陆续续地发现，三鹿奶粉似乎不对劲。

2008年上半年，各地陆陆续续地出现了好几例不到1岁的“结石宝宝”。经过医生的检查推测，可能是奶粉出了问题。后来一问父母，喝的是三鹿奶粉。

9月11日，调查记者简光洲在《东方早报》发表报道，直接点名三鹿。窗户纸被捅破、炸药桶被点燃，这篇报道马上就引起了行业巨震。卫生部也跟着发声。

三鹿集团原本不承认产品有问题，但随着事态逐渐严重，集团才发布声明，确认部分批次的三鹿婴幼儿奶粉受到了三聚氰胺污染，并宣布召回这些批次的产品，总量700吨。根据后来质检总局的报告，每100克三鹿奶粉里，三聚氰胺的含量高达256毫克，用美国的标准看，超标了几百倍。

三鹿这颗炸弹，很快在行业内引起震荡，全国22家乳制品企业的奶粉里都检测出了三聚氰胺，伊利、蒙牛、光明、雅士利等等品牌，全部中招、无一幸免。为什么三聚氰胺的添加这么普遍？

3.奶粉为何添加三聚氰胺？

我们知道，蛋白质里面，含量最高的就是碳、氢、氧、氮这四种元素，其中碳氢氧元素太常见了，糖和脂肪里面到处都是，所以人们一般用氮元素的含量来反推蛋白质的含量。在牛奶的蛋白质里，氮元素大概占16%左右，所以，奶粉里面测出了多少克氮，再乘个六点几，就能估计出有多少克蛋白质。

搞明白了检测方法，有的人就开始钻空子了：既然你光测氮元素，那我随便掺点含氮量高的东西，不就能冒充蛋白质了吗？于是，他们就盯上了三聚氰胺。

对于这些不法分子来说，用三聚氰胺来冒充牛奶蛋白质是最理想不过了。一个是它的含氮量很高，三分之二都是氮元素；再一个它很常见、很便宜，不用费什么力气就能买得到；更重要的是，它白色无味、跟奶粉长得差不多，而且没有被放进国家标准，不在乳制品必须检测的名单里，轻轻松松地就能通过现有的常规检测。

所以，在一些地方，三聚氰胺又被叫做“蛋白精”，成了非法奶农们心照不宣的秘密武器。

他们以为，这些所谓的“蛋白精”毒性很低，吃不死人。确实，三聚氰胺在人体里面没法代谢，而是马上就随着尿液排出体外。

对于大人来说，这算不上什么大事，可对于泌尿系统还很脆弱的孩子来说，就成了莫大的风险。而且，添加了三聚氰胺的奶粉中大多还含有三聚氰酸，当三聚氰胺和三聚氰酸碰在一起，就会形成像盐花一样的结晶，嵌在孩子的肾脏里，甚至导致肾衰竭。

4.乳制品的行业潜规则

作为奶粉产业的标杆，三鹿为何也出现非法添加三聚氰胺的情况？非法添加的问题为何如此普遍？

之前我们说起过，田文华成为三鹿的一把手以后，建立“奶牛下乡，牛奶进城”的新模式；后来的蒙牛、伊利等也都仿照了这个模式。这种模式一方面降低了企业扩张的成本，让中国乳制品行业得到了快速发展；可另一方面，它也削弱了企业对鲜奶源头的管控力，为三聚氰胺事件埋下了祸端。

像西方的乳业公司，大多拥有自己的大牧场，养殖、加工一条龙。可是在当时的中国，80%的奶牛都是在农村散养的；农户们自己喂牛，自己挤奶，每个地方都有私人的奶站，统一从农户手里收购鲜奶，然后卖给像三鹿这样的企业。企业很难采取统一的措施去提高鲜奶生产的效率和品质。

随着乳制品市场的不断扩大，尤其是2007年金猪年，全国有2200万个小宝宝出生，对奶粉的需求大幅提高，抢奶现象愈演愈烈。鲜奶的价格从八毛一斤一路涨到一块五一斤，供不应求、加上没人监督，奶源质量随之失去了保障。

奶站为了获取更多的利益，就往鲜奶里面兑水，滥竽充数。可是兑了水以后，鲜奶里的营养成分就被稀释了，没法过蛋白质检测这一关，于是就往里面添加三聚氰胺，继续滥竽充数。为了争夺奶源，为了稳固市场，为了获取利润，不少企业睁一只眼，闭一只眼，没有第一时间就扼杀危机的苗头，而是一再地纵容。

从2007年12月以后，三鹿集团陆续接到了消费者的投诉，说孩子喝了奶粉以后出现尿红和结石等现象。于是从2008年5月起，集团内部开始对奶粉质量问题进行排查，发现婴幼儿系列奶粉里“非乳蛋白态氮”的含量是国内外同类产品的好几倍。所谓非乳蛋白态氮，就是人为添加进去的不属于牛奶蛋白质的氮元素。

可以说，公司已经发现了问题所在，可是，一来这个指标没有相关的国家标准可循，二来也不能肯定这就是导致婴儿肾结石的罪魁祸首，所以迟迟没有采取实质性的措施。

根据田文华后来在庭审上的说法，公司和消费者一起，先后委托了6家省级和国家级的权威检测机构对产品进行质量检测，得到的结论全是“合格”。

一直到8月1日，集团匿名送检的奶粉出结果了，16个批次里有15个批次的三聚氰胺含量过高；技术人员反映，问题出在公司收购的鲜奶原材料上。于是她马上紧急召开会议，商讨对策。

当时三鹿的第二大股东，新西兰的恒天然集团，要求在最短的时间内公开召回产品。如果三鹿真的这么做了，虽然不一定能避免破产的命运，但至少不会被舆论骂得这么惨。但是，会议上的大多数高管却否决了这个建议。

他们认为，公开召回会损害品牌的声誉，不如就不说奶粉出了质量问题，就说要更换产品包装、搞促销活动，从各地的经销商手里悄悄地把问题奶粉给换回来。

可是，不明真相的经销商们一点也不配合。过了半个月，三鹿又给经销商们发了通知，严令各地货架和仓库里的产品必须在5天内调换完毕。可是，经销商们还是不知道换货的真实原因，执行起来也马马虎虎。

就这样，三鹿隐瞒真相、召回迟缓，以至于在发现质量问题以后的一个月，毒奶粉仍然在市场上流通。与此同时，媒体关系部门也严格地做着保密工作，脸不红、心不跳地回应着各方的质疑，把真相给压了下来。

甚至在9月11日东窗事发以后，三鹿集团的道歉信中还是在强调奶农和奶站等外部原因，对公司内部的问题却毫无反省、只字不提。

9月12日，三鹿集团被勒令全面停产；17日，免职后的田文华被刑事拘留；12月24日，三鹿集团正式进入破产程序。

五十年的荣耀，一朝化为乌有；昔日的品质保证，落得人人喊打。三聚氰胺事件，不仅让三鹿灰飞烟灭，更是让中国奶粉行业跌入谷底，开始了“失去的十年”。

编辑|凉山

排版|凉山

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